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日本豆腐煲
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帕特里克奎恩

家有一个喜欢吃豆制品的娃，为娘我也是费尽心思的去研究菜，外面餐厅很多类似的做法，回家按自己的口味稍加改良，也是特别下饭的一道菜。

食材
日本豆腐 两条（外面有小条的但我喜欢大的些的）
干香菇、虾仁干、三层肉 各少许
葱芹菜青红辣椒 各少许
盐 一勺半
鱼露 半勺
胡椒粉 少许
地瓜粉 一勺（用于勾芡）
鸡精 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好所需材料
  • 步骤 2/11
    香菇、虾仁干提前泡发，三层肉切成条状葱头切细
  • 步骤 3/11
    豆腐切成圈后，平底锅热油冷锅放油，待油加热后倒入豆腐煎，煎的时候不要那么着急翻面，不然豆腐容易破掉，煎的过程中可以晃动锅子防止过焦粘过，用中小火就好。
  • 步骤 4/11
    煎成金黄色再翻一面接着煎成金黄色即可然后盛出待用。
  • 步骤 5/11
    把煎豆腐的锅继续加点油下去，豆腐容易吸油，三层肉爆香变色后把香菇虾仁葱头放入爆出香味。
  • 步骤 6/11
    把豆腐倒进去翻炒匀，炒时力度小点。
  • 步骤 7/11
    然后加半碗水进去，煮开后加盐鸡精鱼露调味。
  • 步骤 8/11
    然后倒入砂锅小火煲五分钟左右，水量少了的话可以加点水进去继续煮开
  • 步骤 9/11
    青红辣椒切丝、葱花芹菜切段铺在上面继续盖上锅盖焖一下。地瓜粉调成糊状后加进去勾芡。
  • 步骤 10/11
    出锅时撒上胡椒粉即可。
  • 步骤 11/11
    就这样颜色金黄颜色鲜美的豆腐煲就完成啦！
小贴士

虾仁干可以换成新鲜的虾剥壳、也可以加些大白菜、新鲜的鱿鱼，看个人喜好随意搭配。

发布于 2018-09-18
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