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日本豆腐煲
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任性thesis

几年前在东莞吃了一次日本豆腐煲就念念不忘,回家在市场到处去找日本豆腐,买到了就迫不及待的凭着记忆的味道做起来,第一次做咸了点,但还不太影响美味,就是那个味,第二次做就完美了!

食材
日本豆腐 4条
香菇 8朵
王中王小火腿 2根
木耳 8单片
青椒 1个
蚝油 1勺
生抽 1勺
2瓣
适量
1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干香菇洗净,2/3碗开水泡发。泡完的香菇水加1勺蚝油,1勺生抽,2/3勺芡粉,调成碗汁备用。
  • 步骤 2/8
    木耳包发,撕细,香菇切条,青椒切块,火腿切片备用
  • 步骤 3/8
    大蒜拍切碎,葱花备用。
  • 步骤 4/8
    日本豆腐先上锅水开了蒸2分钟不易碎,冷一会,切段裹玉米粉,注意裹一个下一个锅,不然放多了在粉盘就湿了粉
  • 步骤 5/8
    小火下锅炸,全都放下锅了开大火。
  • 步骤 6/8
    炸制双面焦黄。
  • 步骤 7/8
    起锅备用
  • 步骤 8/8
    刚才炸锅内留少量油下蒜末炒香,下所有配菜炒1分钟,把炸制好的豆腐放在菜上面,淋上碗汁,盖锅盖小火焖2分钟,OK 出锅,撒上葱花!注不用放盐,配菜少,生抽,蚝油有咸味。
小贴士

不放盐哟,第一次做放盐就咸了,所以后面做不放盐就刚好,豆腐应该本来带点咸味,配菜少所以生抽蚝油就够味了。

发布于 2018-07-16
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