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日本豆腐煲
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任性thesis

几年前在东莞吃了一次日本豆腐煲就念念不忘，回家在市场到处去找日本豆腐，买到了就迫不及待的凭着记忆的味道做起来，第一次做咸了点，但还不太影响美味，就是那个味，第二次做就完美了！

食材
日本豆腐 4条
香菇 8朵
王中王小火腿 2根
木耳 8单片
青椒 1个
蚝油 1勺
生抽 1勺
蒜 2瓣
盐 适量
葱 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干香菇洗净，2/3碗开水泡发。泡完的香菇水加1勺蚝油，1勺生抽，2/3勺芡粉，调成碗汁备用。
  • 步骤 2/8
    木耳包发，撕细，香菇切条，青椒切块，火腿切片备用
  • 步骤 3/8
    大蒜拍切碎，葱花备用。
  • 步骤 4/8
    日本豆腐先上锅水开了蒸2分钟不易碎，冷一会，切段裹玉米粉，注意裹一个下一个锅，不然放多了在粉盘就湿了粉
  • 步骤 5/8
    小火下锅炸，全都放下锅了开大火。
  • 步骤 6/8
    炸制双面焦黄。
  • 步骤 7/8
    起锅备用
  • 步骤 8/8
    刚才炸锅内留少量油下蒜末炒香，下所有配菜炒1分钟，把炸制好的豆腐放在菜上面，淋上碗汁，盖锅盖小火焖2分钟，OK 出锅，撒上葱花！注不用放盐，配菜少，生抽，蚝油有咸味。
小贴士

不放盐哟，第一次做放盐就咸了，所以后面做不放盐就刚好，豆腐应该本来带点咸味，配菜少所以生抽蚝油就够味了。

发布于 2018-07-16
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