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香浓炼奶椰蓉面包
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世界和平爱豆发财

超柔软的香浓面包，分成小圆面包，表层还撒了细细的椰蓉 因为涂抹了一层炼奶黄油，烘烤后会有一点黏黏的，软软的 口感超级棒，同时节省了制作工艺所需的时间 也刚好消耗家里的炼奶，每次买了都好难把它消灭掉 发过几篇消耗淡奶油的方子，这个加炼奶的面包方子比起淡奶油更加香浓 而且组织绵密，好不好看图就能感受得到哈

时间:1-2小时
食材
高粉 200克
细砂糖 25克
牛奶 130克
炼奶 20克
盐 3克
黄油 20克
酵母 3克
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除黄油外将所有面团材料放入搅拌桶内，和面25分钟，结束后加入软化的黄油小块，再次和面25分钟，至面团撑开坚韧有弹性，直接放于搅拌桶内盖上面包机盖进行发酵，两倍大小（天气较寒冷时借助面包机或烤箱发酵功能进行发酵，我用面包机发酵档1小时20分钟左右）
  • 步骤 2/7
    发酵好的面团取出排一下气，分成10等份（这时只要分份量就可以，无需整得太完整）盖上保鲜膜松驰15分钟左右
  • 步骤 3/7
    松驰好的面团每一个都滚成光滑的小圆球
  • 步骤 4/7
    整圆后分别摆放入铺有油纸的烤盘内（每一个面团都需间隔一些距离，避免二次发酵后膨胀而粘在一起）同样可利用烤箱发酵功能，在烤箱下层放一盘温水，中层放上装有小面团的烤盘，调至发酵功能，进行二次发酵50-60分钟至两倍大小
  • 步骤 5/7
    待面团在进行发酵时，制作表面涂抹材料，将涂抹材料中的黄油20克充分软化后（无需液化）和炼奶20克一起搅拌均匀成炼奶酱
  • 步骤 6/7
    烤箱预热175度，在发酵好的面团上均匀刷上一层炼奶黄油酱，撒上椰蓉
  • 步骤 7/7
    中下层烘烤15-20分钟左右，表面金黄即可，取出放至手温时密封保存，并尽快食用
小贴士

成功的面包优质的高筋面粉是重要的角色之一，然而开袋后的酵母如果放得太久 也要观察是否已失去活性，导致发酵失败，闻起来有点酸味的酵母就不能再使用了 这个过程需要一步步实践，总结经验，每个人都能做出成功好吃的面包

发布于 2019-01-05
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