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云朵面包——保持一颗童心
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颤抖clockwise

和女儿一起读《云朵面包》，超级喜爱这本绘本，独特的画风，主题简单又鲜明，色调也是暖暖的。

食材
高筋粉 200g
低筋粉 50g
酵母 3g
糖 20g
盐 4g
鸡蛋 25g
纯牛奶 140g
黄油 40g
动物性淡奶油 300g
细砂糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将除黄油以外的所有原料混合并揉成光滑的一个面团，然后再放入软化或者融化的黄油，揉出筋性，进一步揉至面团出膜。放在一个盆内放在温暖湿润处进行发酵，用保鲜膜盖好防止表面风干。
  • 步骤 2/8
    等大约1-1.5小时后，面团发酵至原来的2倍大小，用手指戳一个洞，洞不回缩就说明面团已经发酵好了。
  • 步骤 3/8
    将面团排气，然后分割成40g一个的小面团。滚圆整形成正圆形或者稍微有点长的椭圆形。放在温暖湿润的地方进行第二次发酵。
  • 步骤 4/8
    大约1小时之后，面团再次膨胀，发酵完成。
  • 步骤 5/8
    在面包表面刷上一层蛋液。
  • 步骤 6/8
    放入预热好的烤箱中层，180度烤13分钟左右。
  • 步骤 7/8
    能看到面包在烤箱中慢慢膨胀。烤完之后立刻取出晾凉。
  • 步骤 8/8
    冷却之后，将面包从当中切开，注意底部连接处不要切断。奶油放入糖用打蛋器打发，然后装入裱花袋中，在面包切口处挤入云朵状的奶油就可以了。
发布于 2018-08-29
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