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西冷牛排｜日食记
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多萝西马啄夭

曾经有一段时间，我经常自己做牛排给自己吃。并不是格调之类的原因，而是做一顿牛排实在太方便。一口锅，一块牛排，一点蔬菜，五分钟就搞定了一顿饭。

食材
西冷牛排 1块
黄油 少许
海盐 3g
黑胡椒 3g
番茄 半个
芦笋 几根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料：西冷牛排、黄油、海盐、黑胡椒、番茄、芦笋。
  • 步骤 2/8
    牛排提前半小时解冻。解冻后拆开包装袋，用纸巾吸去血水，无需清洗，备用。
  • 步骤 3/8
    锅预热，热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。不确定热度的可以浇一点点水试试，水珠呲啦呲啦在锅中翻滚说明锅的热度ok了。
  • 步骤 4/8
    牛排两面各煎40秒钟。澳洲牛肉分级标准的M5等级，价格普通家庭可以承受，而且煎起来不会干。普通平底锅煎可加少许橄榄油或黄油。
  • 步骤 5/8
    两面分别再煎20秒，出现格菱纹路。
  • 步骤 6/8
    夹住牛排，竖起来煎有脂肪的一边，慢慢滚动几秒即可。
  • 步骤 7/8
    余油煎芦笋和厚切的番茄片，或者其他蔬菜。
  • 步骤 8/8
    盛出装盘，并根据你的喜好在牛排上撒海盐和黑胡椒。切开是完美的七分熟，喜欢全熟的可以加长煎的时间。
发布于 2018-10-31
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