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西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁
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醉春久醉绕心弦

“牛肉俗称“肉中骄子”，由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收；营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位！各类人群都很适合食用牛肉。

孩子吃牛肉，发育好

女人吃牛肉，更窈窕

男人吃牛肉，身板好

老人吃牛肉，不显老

这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多八成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑，亦为牛排之上选！食用中，切内时连筋带肉一起切。”

时间:10-30分钟
食材
西冷牛排一块 200克
牛肝菌 100克
口蘑 100克
洋葱 50克
蒜 20克
迷迭香 10克
海盐 2克
鸡粉 2克
黄油 15克
红酒 30克
橄榄油 20克
黄汁粉 10克
淡奶油 15克
黑胡椒粉 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将洋葱蒜迷迭香切沫，加入1克盐 5克黑椒 20克橄榄油拌匀 腌入牛排中5分钟
  • 步骤 2/4
    将口蘑1切4 牛肝菌洗净 加入1克盐 3克黑椒 15克黄油 拌匀入烤箱180度10分钟
  • 步骤 3/4
    15克黄油起锅，炒香洋葱蒜，加入黑椒15克，加入30克红酒，100克黄汁，1克盐 ，5克糖，熬制浓稠加入15克淡奶油成黑椒汁
  • 步骤 4/4
    将牛排煎至适合成数，搭配杂菌装盘即可。
小贴士

一、牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老

二、各种配菜也都按自己的喜好来放，如玉米、意大利面等

三、在煸香蒜片后可以将其取出，不然烧焦后就会影响牛排口感

四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味

五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售

六、全程以小火为主

使用的厨具：平底锅、煮锅

发布于 2018-12-15
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