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值得尝试的幸福甜点——奶油泡芙
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五月你来
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时间:1-2小时
食材
色拉油 70g
水 150g
低筋面粉 100g
鸡蛋 4个
白砂糖 1茶匙
盐 1/2茶匙
淡奶油 150m
糖 5茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    色拉油与水混合，加入白砂糖和盐，边加热，边搅拌均匀，直至水油融合；
  • 步骤 2/7
    倒入低筋面粉，快速搅拌，至面粉与液体全部融合；
  • 步骤 3/7
    关火，待面粉放凉后，缓缓倒入蛋液，慢慢搅拌，拌合至筷子可以将面糊挑出倒三角状即可停止；
  • 步骤 4/7
    面糊装入裱花袋中，烤盘铺好油纸，类似挤曲奇的挤法，将面糊挤出花型；
  • 步骤 5/7
    烤箱温度调至220度，时间15分钟，预热后，放入烤盘，待泡芙起泡后，温度调至180度，时间调20分钟；
  • 步骤 6/7
    淡奶油加入白砂糖用电动打蛋器打发后，装入裱花袋中，待用；
  • 步骤 7/7
    泡芙烤好后，取出放凉，用裱花嘴在泡芙底部戳小孔挤入奶油，即可。
小贴士

1、加蛋液时，可以分多次加入，鸡蛋不一定用完，搅拌至筷子挑起出现倒三角状，就不用再加了；

2、挤面糊时，可用菊花裱花嘴，挤奶油时，需用最小的圆孔裱花嘴；

3、烤箱工作时，不要开烤箱门，否则烤出的泡芙口感是软榻的；

4、打发淡奶油时，打发到可以划出不消失的花纹即可。

发布于 2018-12-05
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