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小丑曲奇饼干
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前方blind
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时间:1-2小时
食材
可可粉 60克
白砂糖 150g
玉米油 55克
鸡蛋 110克
香草精 1小勺（可省）
中筋面粉 125g
泡打粉 1小勺
盐 1/4小勺
糖粉（表面装饰） 适量
糖霜：蛋清 7克
糖霜：糖粉 50g
黑芝麻 少许
参考分量 12个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    可可粉、白砂糖、玉米油混合用硅胶刀搅拌均匀。
  • 步骤 2/13
    鸡蛋液分2次倒入1中，拌匀后再加入另一半。
  • 步骤 3/13
    筛入中筋粉、泡打粉、盐，拌匀，不要过度搅拌。（中筋粉就是普通的面粉，不可以换低筋粉或高筋粉）
  • 步骤 4/13
    盖保鲜膜冰箱冷冻1小时
  • 步骤 5/13
    面团变硬取出后称量，分成12个，分别滚圆，在糖粉里滚一圈粘满，烤的时候糖会化掉一些，一定要多粘糖粉。
  • 步骤 6/13
    烤盘垫油纸，放入饼干球，不需要压扁，每个球之间要留空，烤的时候会膨胀。
  • 步骤 7/13
    烤箱175度12分钟中层
  • 步骤 8/13
    这时候我们做糖霜，把蛋清和糖粉混合拌匀，成浓稠的糊状，装入裱花袋。（蛋清我用的兰皇鸡蛋，可以生吃。）
  • 步骤 9/13
    刚烤完的饼干非常软，一定要等到凉后再从烤盘上取出
  • 步骤 10/13
    裱花袋剪小口，在饼干上画眼睛，再放上黑芝麻，完工。
  • 步骤 11/13
    表皮酥脆，内心松软。
  • 步骤 12/13
    成品
  • 步骤 13/13
    成品
发布于 2018-11-06
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