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能与小熊曲奇饼干媲美的曲奇
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谋怪手访涎

对,你没看错,我也没写错,是高粉,不是低粉!这个方子个人觉得太完美啦!值得大家一试!

时间:30分钟-1小时
食材
糖粉 60g
蛋液 20g
黄油 100g
香草精 4滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油加入40克糖粉打发至轻盈蓬松的状态
  • 步骤 2/11
    打发好的黄油
  • 步骤 3/11
    蛋液加入20克糖粉、香草精打止糖粉融合,再分三次加入打发好的黄油,每次加入后要打至蛋液与黄油融合才能加下一次。
  • 步骤 4/11
    高粉与玉米淀粉加入与蛋液搅拌均匀的黄油里
  • 步骤 5/11
    慢慢搅拌均匀,如果气温低可以坐温水盆里慢慢搅拌。直到搅拌至如图
  • 步骤 6/11
    搅拌好的曲奇糊装入裱花袋。
  • 步骤 7/11
    逆时针挤半圈多一点。众所周知,挤曲奇是个累活,要挤的漂亮,一要力气,二力气要均匀,三手感。
  • 步骤 8/11
    放在烤箱中层170度20分钟左右。
  • 步骤 9/11
    酥松度那是杠杠滴,烘焙那么多年,从没有用高粉做过曲奇,也没想到会有这样意外的惊喜!
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    非常漂亮吧!
小贴士

黄油我采用总统黄油卷,比安佳的要贵,味道也相对要好!

发布于 2019-02-13
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