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萌小熊曲奇
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果断

整形超级简单，只要按照步骤来，你也可以做出萌萌哒的小熊曲奇饼干呢~

由于没有颜色漂亮的抹茶粉，我这里启用了色素，介意的亲们可以自行换成抹茶粉哦，这个方子的话可以放3g的抹茶粉。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 150g
糖粉 40g
无盐黄油 80g
蛋黄 1个
黄颜色色素 2滴
蓝颜色色素 2滴
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    黄油室温软化手动打至顺滑，分三次加入糖粉混合
  • 步骤 2/23
    然后加蛋黄混合均匀
  • 步骤 3/23
    筛入低筋面粉
  • 步骤 4/23
    切拌均匀
  • 步骤 5/23
    混合成团，混合出来的面团全部有280g，平分成两份（一份140g）
  • 步骤 6/23
    黄颜色和蓝颜色色素调成绿色
  • 步骤 7/23
    将其中一份面团放入调好颜色的盆中揉匀
  • 步骤 8/23
    两份面团
  • 步骤 9/23
    原味面团分成20g、20g、100g的三份，20g的两个是小熊的耳朵，100g的是小熊的脸
  • 步骤 10/23
    原味面团滚成如图的形状（都是20cm长 20g是圆圆的条状 100g的是椭圆形）
  • 步骤 11/23
    绿颜色的面团擀成20cmx20cm的正方形
  • 步骤 12/23
    放冷冻库（是冷冻不是冷藏！）里冻5-10分钟至面团变硬。 图上这个是小熊的脸，椭圆横截面的长宽比越为2：1
  • 步骤 13/23
    面团完全冻好了就可以开始组装啦~首先将绿颜色面团切出三个1cm宽的条条，叠在椭圆小熊脸的中央
  • 步骤 14/23
    在绿颜色面团的两边侧面粘上小熊耳朵
  • 步骤 15/23
    为了之后不出现空隙，包上油纸，将两种面团之间用手压实弄平
  • 步骤 16/23
    卷上剩下的绿颜色面团
  • 步骤 17/23
    还是如步骤15，包油纸压实弄平
  • 步骤 18/23
    先冷冻20分钟再冷藏20分钟
  • 步骤 19/23
    整个曲奇条冻硬之后 切成5mm宽的薄片
  • 步骤 20/23
    用黑芝麻粘出鼻子嘴巴，用筷子稍微沾一点点水会比较好粘，眼睛像图里粘成“八”字的形状会比较萌萌~
  • 步骤 21/23
    烤箱预热170烤10-15分钟 烤了7-8分钟之后可以盖锡纸防止表面上色过深
  • 步骤 22/23
    烤好的萌萌的小熊饼干
  • 步骤 23/23
    穿上漂亮的包装感觉高大上起来了呢
小贴士

1.如果糖粉换成了细砂糖，面团延展性会更强，烤的时候会被撑开有变形和有裂痕的风险；

2.第一步里黄油一定不要打发，手动打，顺滑就行了，不要打进空气进去；

3.饼干坯一定要冻硬再切；

4.包油纸压平空隙的那个步骤不要怕麻烦省略，油纸紧紧贴住面团，不留气泡，当然如果你像曲奇出现洞洞那就请便；

5.绿颜色面片冻的时候要注意时间哦，因为薄很容易就冻的过于硬，如果太硬包的时候会裂开，所以要注意面片的柔软度哦；

6.色素可以换成抹茶粉哦，不过想要做出小清新的效果一定要盖锡纸。

发布于 2023-03-16
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