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蔓越莓小花曲奇
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拙脊斜硕踪

这次的曲奇，烤制时间比较长，所以最后的口感是比较酥脆的，我觉得这个口感刚刚好，符合我的喜好呢~

而颜色呢，我觉得重一些更能看出小花的纹路，太浅了总是一种没熟透的感觉。。下次试试可可或者咖啡口味的小花，应该会不错的吧~~

材料：

低筋面粉270g，黄油200g，糖粉160g，蛋白73g，杏仁粉100g，酒渍蔓越莓60g，香草精适量

时间:10分钟内
食材
低筋面粉 270g
黄油 200g
糖粉 160g
蛋白 73g
杏仁粉 100g
酒渍蔓越莓 60g
香草精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    取酒渍蔓越莓
  • 步骤 2/16
    切碎，越碎越好
  • 步骤 3/16
    向室温下软化的黄油中加入糖粉
  • 步骤 4/16
    用刮刀抹匀
  • 步骤 5/16
    然后用电动打蛋器打发，至颜色变浅、体积膨大的状态
  • 步骤 6/16
    分次加入蛋白
  • 步骤 7/16
    继续打发，使蛋白完全融入黄油中
  • 步骤 8/16
    滴入香草精
  • 步骤 9/16
    搅打均匀
  • 步骤 10/16
    筛入低筋面粉
  • 步骤 11/16
    加入杏仁粉
  • 步骤 12/16
    加入蔓越莓碎
  • 步骤 13/16
    翻拌均匀
  • 步骤 14/16
    将拌好的面糊装入裱花袋中
  • 步骤 15/16
    在烤盘上挤出小花形状
  • 步骤 16/16
    送入预热好的烤箱中层，上火180度/下火160度，烘烤约25分钟，出炉晾凉后密封保存即可
小贴士

1.酒渍蔓越莓，也可以用料理机打碎；

2.用刮刀先将黄油和糖粉抹匀，可以防止后续打发过程中糖粉飞扬；

3.这次挤花用的是旋转八齿裱花嘴；

发布于 2024-10-14
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