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蔓越莓小蛋糕
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扬扬得意需尽欢

蔓越莓小蛋糕

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 75g
鸡蛋 3个
白糖 20g
玉米油 30g
炼乳 20g
蔓越莓干 10g
白糖 30g
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材:低筋面粉，炼乳，白糖，鸡蛋，白醋，玉米油，蔓越莓干。
  • 步骤 2/18
    用蛋清分离器把蛋清和蛋黄分离出来。
  • 步骤 3/18
    蛋黄加20克白糖搅拌均匀。
  • 步骤 4/18
    加30克玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 5/18
    加20克炼乳搅拌均匀。
  • 步骤 6/18
    筛入低筋面粉搅拌均匀。
  • 步骤 7/18
    搅拌没有面粉颗粒就可以了。
  • 步骤 8/18
    蛋清加几滴白醋，可以加速蛋清的打发，可以去除蛋腥味。
  • 步骤 9/18
    把30克白糖分三次放进去，先加三分之一的白糖，低速打发粗泡。
  • 步骤 10/18
    再分两次把白糖放蛋清里打发。
  • 步骤 11/18
    蛋清打发到电动打蛋器可以拉起小三角不掉下去，筷子插进去不倒就可以了。
  • 步骤 12/18
    蛋清分三次放入蛋糊中搅拌均匀。上下翻拌，不能画圈翻拌，消泡就发不起来了。
  • 步骤 13/18
    搅拌均匀就可以了。
  • 步骤 14/18
    蔓越莓干用刀切小丁。
  • 步骤 15/18
    蛋糕模具上抹一层油，把蛋糊放入小蛋糕模具里，倒九分满就可以了。
  • 步骤 16/18
    上面撒点蔓越莓干就可以了。
  • 步骤 17/18
    烤箱预热，150度烤30分钟。
  • 步骤 18/18
    烤好端出来晾冷就可以开吃了。
小贴士

1.这款蛋糕放了炼乳，蛋黄糊有点稠，用蛋清搅拌的时候要小心一点，慢慢的搅拌。

2.烤箱火候不同，烤的时候后期要注意一下，避免烤糊。

发布于 2020-01-17
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