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蔓越莓小蛋糕
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pantry爱迟到

此款蛋糕中加入了郎姆酒和切碎的蔓越莓，口感上既有戚风蛋糕的润滑，又有郎姆酒特有的酒香，还夹杂着蔓越莓的酸甜，三合一的美味不可多得哟。

食材
低筋面粉 90g
油 50g
细砂糖 60g
橙汁饮料 60g
玉米淀粉 10g
蛋黄 4个
蛋白 4个
柠檬汁 2滴
朗姆酒 2勺
蔓越莓 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蔓越莓切碎加入少许低粉抓匀，筛掉多余的低粉备用
  • 步骤 2/11
    蛋白、蛋黄分离，蛋白内加入2滴柠檬汁
  • 步骤 3/11
    分三次加入细砂糖，打到硬性发泡
  • 步骤 4/11
    蛋黄中加入细砂糖、油、橙汁饮料、朗姆酒
  • 步骤 5/11
    搅拌均匀后筛入低粉和玉米淀粉
  • 步骤 6/11
    拌成蛋黄糊之中，先加入1/3的蛋白糊
  • 步骤 7/11
    切拌均匀后，再加入1/3的蛋白糊
  • 步骤 8/11
    稍微搅拌后倒回剩余的蛋白糊中
  • 步骤 9/11
    用橡皮刮刀彻底拌匀后，加入蔓越莓碎
  • 步骤 10/11
    装入蛋糕模具8分满
  • 步骤 11/11
    烤箱150度预热，烘烤25-30分钟即可。
小贴士

原方子是烤箱170度25分钟，由于我的烤箱温度偏高，这次用了150度，烤了30分钟，出来的成品颜色很漂亮，表面稍微有点开裂，不过凉透之后就慢慢回缩回去了。所以各家的烤箱温度到底适不适合原方子的温度，还得实践来确定的，慢慢摸索就会了解很多。

发布于 2022-05-08
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