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创新饼底--超酥软鱿鱼披萨
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铅笔periodic

很久没做披萨，正好冰箱里有上次处理好的鱿鱼，就随手搭配了一款鱿鱼披萨。这款披萨简直完盖我之前做过的所有披萨，主要这次的做法非同寻常，来了一点小创新，就是用新疆馕的做法来做披萨饼底，您还真别说，实在太香软酥脆了。即使第二天烤了剩下的几块，口感还是依然那样让我陶醉，所以大家一定要试试，绝对让你惊喜不已！发酵大概一小时，这个时间中，可以准备披萨馅儿料，合理安排好时间，做起来其实挺省事的。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300克
牛奶 80克
酵母 5克
化酵母温水 20克
盐 3克
橄榄油 50克
蜂蜜 20克
鸡蛋 1个（去壳50克）
鱿鱼 适量
玉米粒 适量
豌豆 适量
胡萝卜 适量
洋葱 适量
青椒 适量
黑芝麻 适量
黑胡椒粉 适量
橄榄油 适量
马苏里拉奶酪 适量
蒜蓉辣酱 适量
番茄沙司 适量
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    20克的温水化开酵母，静止5分钟。不锈钢盆中加入中筋面粉，中间挖一小坑，化好的酵母水倒入。鸡蛋+80克牛奶放入面粉中，稍微搅拌成絮状。加入盐、橄榄油、蜂蜜，继续搅拌均匀。揉匀面团（如果觉得面团干，可另外再加一点牛奶，如果软硬度正好就不用再加牛奶了）。
  • 步骤 2/9
    面团揉至均匀光滑即可，不用揉至扩展阶段。
  • 步骤 3/9
    不锈钢面盆盖保鲜膜或锅盖，温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 4/9
    面团发酵的空档用来准备披萨馅料。胡萝卜洗净切丁，先用开水焯熟玉米粒、豌豆和胡萝卜丁，过凉水，控水备用。青椒、洋葱洗净切丝。鱿鱼切小条（我的是已经处理好的鱿鱼）。
  • 步骤 5/9
    热锅中倒入少量色拉油、黑胡椒粉、蒜蓉辣酱，下入鱿鱼条和已控完水的玉米粒+豌豆+胡萝卜丁，翻炒几下，让这些材料均匀裹上蒜蓉辣酱即可，放晾备用。
  • 步骤 6/9
    取出发酵好的面团，用手按压出面团中的气体，滚成圆形，手法和馒头一样，静置10分钟。.擀成烤盘大小的长方形，放入铺好锡纸的烤盘中（亚光面朝上），用手按压成中间薄，四周厚的面饼。面饼上刷适量橄榄油，撒适量黑芝麻，除了面饼四边，用叉子在面饼上叉一些小孔，室温静置15-20分钟。
  • 步骤 7/9
    .除了饼边（抹饼边，容易烤糊），在饼上均匀抹上适量番茄沙司，然后撒适量马苏里拉奶酪。均匀撒上之前炒好晾凉的鱿鱼+玉米+豌豆+胡萝卜（注意：别把汤汁倒进去），再撒一层适量马苏里拉奶酪。
  • 步骤 8/9
    最后撒上青椒洋葱丝，再撒一层马苏里拉奶酪。放入预热好的烤箱，178度，中层，18分钟。
  • 步骤 9/9
    出炉开吃，美味无极限！
小贴士

1.鱿鱼一定要提前处理好，洗净除去表面的黑色皮。

2.各自使用的面粉吸水性不同，请酌情控制披萨面饼的液体量，我用的面粉是香满园的富强小麦粉。

3.家里正好还有不少李锦记的番茄沙司，所以就没再熬披萨酱，直接用它代替披萨酱了。

4.披萨馅料的量随使用模具的大小而定，请大家灵活掌握。

5.喜爱马苏里拉奶酪的朋友，可以在披萨出炉前5分钟再撒一些。

6.各家烤箱温度不同，请酌情控温。

发布于 2018-12-28
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