jxcaipu logo
简单快速8寸戚风蛋糕(附斑马纹戚风做法
7.2万 热度 61 收藏
浮期妄年箕

嘿嘿……因为个人不喜欢复杂，就简单的做吧，不过也不影响什么。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 90g
白糖（蛋黄中） 40g
玉米油 40g
酸奶或牛奶 60g
练奶(没有可不加) 15g
盐 1g
塔塔粉 1g
白糖（蛋白中） 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋黄中放入:酸奶，玉米油，练奶，盐，放一边待用。(我是直接把碗放到电子称按清零，加入一种按清零再加入另一种材料的)这样就不会用到很多碗杯什么的方便很多，低粉这个时候先过筛好待用。
  • 步骤 2/10
    蛋白加入塔塔粉（没有塔塔粉可以放几滴醋代替，都是可以稳定蛋白霜的），白糖分三次加入(打到大泡放一次，小泡放一次，有纹路放一次)，用打蛋嚣打发，打到可以拉挺直的尖为好，如图。这个时候可以先预热烤箱150°上下火。
  • 步骤 3/10
    蛋黄拿过来用刚才打蛋白的打蛋嚣将蛋黄打均
  • 步骤 4/10
    加入过筛好的低粉
  • 步骤 5/10
    打蛋嚣不打开将粉拌到没有什么白色粉，打打开打蛋嚣将蛋黄糊打均匀，如果不先拌就直接用打蛋嚣打面粉会到处飞哦。
  • 步骤 6/10
    加低粉后打均白状态
  • 步骤 7/10
    蛋黄糊加入三分之一蛋白，拌均（不可画圈圈的拌哦，会消泡的），画十字或从下住上拌都可以。
  • 步骤 8/10
    将蛋黄糊加入所有蛋白中，案以上放法拌均。蛋糕糊倒入8寸模具中，入预热好150度烤箱中，150烤30分，170烤30分钟，用牙签插入拿出来，牙签上没有什么蛋糕跟出来就是烤好了。取出在桌上一下倒扣在烤网上，凉后再脱模。
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
    这个是斑马纹蛋糕，这种也很简单，把以上第十步混合好的蛋糕糊中分成两分，其中一分加入先前调好的末茶粉糊拌均，用汤勺一勺末茶粉糊一勺原蛋糕糊的交差加入模具中就可以了，呵呵，这个纹做的不是很好，莫怪莫怪。
发布于 2019-02-07
42
相关菜谱
写评论