发糕有好多种,用料上有些用到糯米粉,有些用到小麦粉,做法上有加酵母的,有只打发鸡蛋的,也有加无铝泡打粉的,我这次做的是把鸡蛋搅打过,再用无铝泡打粉的做法,非常简单,无需等待发酵的过程,直接蒸就行,口感扎实又有弹性,趁热吃最好吃。这款发糕用的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,100%澳洲进口原料,面筋质量优良,蛋白质丰富,口感超级劲道,做好的发糕很口感有弹性,闻着麦香十足,连发糕表面那层皮都很有嚼劲。早餐来一块,很饱肚子,再搭配一杯豆浆就更好了。
1、泡打粉加入鸡蛋液里后要快速拌入麦芯小麦粉,然后尽快蒸制。
2、不用泡打粉的话,可以用酵母制作,酵母的分量减半,搅拌好要让面糊静置发酵才能蒸制。
3、做好的发糕比较扎实有弹性,建议要热吃,放凉之后可以用蒸锅或微波炉加热再吃。
4、为了方便脱模,建议用不粘模具或者模具抹油、垫油纸。