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椰汁马蹄千层糕（材料简单，做法简单，全家适合的Q弹Q弹233）
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独孤傲弑黎

方法很简单，材料也很简单，不会煮饭的我做了这个简直惊艳到全场了。

方子的量比较大，建议全部材料减半制作

1、楼主用的是煤气炉蒸的，如果用电磁炉的亲请根据自己电磁炉的火力相对增加蒸的时间。

2、测试是否蒸好就是用筷子（或者勺子）轻轻的在表面划一下，如果还是很水就还没行，如果能感受到已经结层了就OK了，可以放下一种浆

3、糖浆水是4碗水！！！！！！！！椰浆水是3碗水（含牛奶）！！！！！！！椰浆水是三碗水的原因是后面还要加400ML的椰浆，很多人问椰浆水岂不是比糖水多，但是糖片融化了也是水阿~~~~~~~~~要确保的就是在煮糖水的时候不要过度挥发掉水分就好了。

煮好的糖水发现和椰浆水的分量有差距，如果椰浆水比较多，那么蒸的时候可以多放一点椰浆水，反之。

4、马蹄粉请一定要选用洲星马蹄粉的，谢谢！！

很多朋友跟我说，要生熟粉这样做，因为我没试过不知道怎么操作，但是据说这样做成功率和味道会比较好，如果可以的话，也推荐大家这样做。

不成功一定是某个地方搞错了，看清楚分量和分配！每次看到有人做不成功，自己恨不得在他身边看着他做，自己也很急。我希望大家都可以做成功~

食材
马蹄粉 500g
椰浆 400ml
黄糖片 250g
炼奶（可放可不放，为了调味和香） 80G（可不放））
水（约200g～220一碗，糖水可以用220，椰浆部分可以用200） 四碗+三碗
牛奶（可省） 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料：500g的马蹄粉先分开两份250g的A和B，A马蹄粉用来调糖水，B马蹄粉用来调椰浆水（中间白色那包是椰蓉，加了变得比较难结层，所以最后只加了两层就没加了）
  • 步骤 2/13
    煮糖水，四碗水+三块糖煮，知道糖融化了就可以盛起来
  • 步骤 3/13
    糖水让它凉下来
  • 步骤 4/13
    准备做椰浆水：拿出250g的A马蹄粉，先拿三碗水慢慢灌入马蹄粉里面（也可以用牛奶代替其中一碗水，250一瓶的牛奶刚好是一碗水，这样椰香味会浓郁点）
  • 步骤 5/13
    边加水边搅均匀（我懒，直接带上手套搅拌）
  • 步骤 6/13
    搅拌到没颗粒，就可以把椰浆和炼奶加进去，再搅拌一下，椰浆水就完成了。
  • 步骤 7/13
    糖水凉后，和上面做法一样，用糖水慢慢的往250g的B马蹄粉加入搅拌均匀。糖水和椰浆水都完成了
  • 步骤 8/13
    盘子底下抹点油：第一层和最后一层都是要糖水
  • 步骤 9/13
    然后蒸大概3-4分钟（根据每家的蒸用工具不同，所以测试是否蒸好就是用筷子轻轻的在表面划一下，如果还是很水就还没行，如果能感受到已经结层了就OK了）
  • 步骤 10/13
    糖水蒸好就放椰浆水，这样两种交替着蒸，蒸的时候有气泡的话，用筷子弄破
  • 步骤 11/13
    蒸到最后一层的时候记得一定要糖水层，还有最后一层要多蒸20-25分钟（测试完全熟了，用筷子往千层糕一戳，拔起没看到有椰浆水粘连着就可以了）
  • 步骤 12/13
    蒸好的千层糕，就放凉后就可以切开了，不放凉切会分层的，这个配方能做17-19层噢
  • 步骤 13/13
    放多一张鸣谢我姐，这是我姐教我的-v-
发布于 2018-12-24
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