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马蹄千层糕
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梨落

千层椰汁马蹄糕是粤式早茶中比较出名茶点，制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，味道香甜可口。

时间:1-2小时
食材
马蹄粉 250g
椰浆 400g
纯牛奶 200g
片糖 2片
清水 600g
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    600g清水加入2片片糖，大火烧开，煮融化片糖后放凉。
  • 步骤 2/7
    400g椰浆加200g牛奶混合，将125g马蹄粉倒进去搅拌均匀，搅拌至无干粉状态。
  • 步骤 3/7
    将125g马蹄粉倒进片糖水里搅拌均匀，搅拌至无干粉状态。
  • 步骤 4/7
    搅拌好的两份马蹄浆。
  • 步骤 5/7
    蒸锅加够水量烧开，放入蒸模，倒入一层马蹄浆的，大火蒸3分钟。
  • 步骤 6/7
    然后再往上倒入另一个味道的马蹄浆，大火蒸3分钟。如此重复，蒸完所有粉浆，蒸到最后加长时间，10分钟，把全部糕蒸熟透。
  • 步骤 7/7
    成品图。
小贴士

1.每次勺的时候要搅拌一下，以免淀粉类沉底。

2.每次勺起粉浆时要等量，蒸出来的高度就会一致。

3.没有片糖就放200g红糖或者等量糖。

4.要彻底放凉后在切块，用绳子切比较漂亮。

发布于 2022-04-19
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