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素面朝天千层糕
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想放假

天涯鬼话的红娘子说过：她的创作灵感跟着笔走。原话记不清了，大概是这意思。我做这千层糕也是这样，本来想做扬州的名点千层油糕，做的时候才想起，咱没有红绿丝，没有猪油丁？本来应擀成长方形的面片，结果擀成了不规则体。也罢，咱也跟着感觉走吧，没有猪油，没有红绿丝，没有夹馅，就叫“素面朝天”的千层糕吧？

这次的千层糕依然用的先整形后发酵法，上次蒸馒头的贴子可能让童鞋们产生误解了，酒酿不是必须品，可加可不加，蒸出喧扑的馒头，与方法有关，与加不加酒酿木的关系。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
酵母 3g
泡打粉 1小匙
盐 1/4小匙
油 20g
糖 40g
水 130g
柠檬汁 6ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    所有材料揉成团，醒面5-10分钟。
  • 步骤 2/4
    擀成面片，切成8片，每片上面抹层油，依次叠好。可以再整下形，去掉多余的边角。
  • 步骤 3/4
    放在温暖处醒发1小时左右，直到用手按上去感觉非常的松软。
  • 步骤 4/4
    蒸锅烧水，水开后放入，中火蒸30分钟。
小贴士

1、醒发的时间不能短，至少要1小时，这会直接影响最终成品的松软程度。

2、家里有黑芝麻或者红豆沙的，可以在步骤2里，再抹点馅料，这样成品的层次更明显，口感也更丰富。

发布于 2023-02-20
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