jxcaipu logo
千层椰汁马蹄糕
8.7万 热度 12 收藏
彦斌屠魔战神

一直很喜欢吃弹牙的马蹄糕，特别是一层一层拉出来的这种。可惜总是没找到好方子、好比例。这次在美女小芳的指导下，做出来的马蹄糕，自己很满意，家人也赞个不停。开个菜谱，记录下来。

食材
马蹄粉 500g
糖 500g
金牌高达椰浆 1罐（400ml）
水 1600ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    生浆A：600ml水+250g马蹄粉，混合均匀，需用网筛过滤，保证所有马蹄粉都溶化不结粒。熟浆A：400ml水+250g糖，锅中煮开。徐徐倒入生浆A中，边倒入边搅拌，这就成了生熟浆。
  • 步骤 2/5
    生浆B：400ml水+250g马蹄粉，混合均匀，需用网筛过滤，保证所有马蹄粉都溶化不结粒。熟浆B：200ml水+250g糖，锅中煮开。徐徐倒入生浆B中，边倒入边搅拌。搅拌均匀后，加入400ml椰浆，就成了生熟椰浆。
  • 步骤 3/5
    蒸锅，中火，水开后，先放入原味生熟浆，盖上锅盖蒸5分钟。
  • 步骤 4/5
    再加入一层椰浆生熟浆，蒸5分钟。
  • 步骤 5/5
    如此一层一层地蒸下去，蒸盘里进水了，就倒掉，继续加下一层。最后一层蒸10分钟，蒸好了就把上面的水倒掉，晾凉，开吃！
小贴士

1、马蹄粉：糖=1：1

2、1斤马蹄粉需用4斤液体（水+椰浆  或者  水  或者  红枣水  或者姜汁水均可），用重量或体积衡量都差不多，无所谓的，我都称过，大概比例就可以了。

3、用红枣水代替液体部分，就成了红枣糕。

用姜汁代替液体部分，就成了姜汁红糖糕。

只用水做出一层一层的净马蹄糕也很好吃的。

4、做好晾凉后，最好放入冰箱冷藏两个小时左右再拿出来切。口感更好，更Q弹，也不会出现粘乎乎的情况。

发布于 2018-07-30
115
相关菜谱
写评论