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椰汁马蹄糕
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瓷匪谢空切

马蹄糕是我们广东的小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

食材
冰片糖 800g-900g
洲星牌马蹄粉 1000g
马蹄 随个人喜好
椰浆 500g
清水 16碗，1碗大概是200ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这个牌子的马蹄粉不错，做出的马蹄糕比较爽口，可开浆后需要过滤下，每次过滤都发现有杂质。
  • 步骤 2/8
    两盒500g马蹄粉分别倒入容器，各放入4碗水开浆。
  • 步骤 3/8
    椰浆全部倒入其中一个马蹄粉浆中，搅拌均匀即可！（左边这个牌子在市场容易买到。右边这个牌子我在香港买的，大型超市应该也能买到。味道绝对是进口的香浓很多！）
  • 步骤 4/8
    马蹄切碎备用，把所需冰片糖加入6碗水煮开成糖水，（煮开后我也喜欢过滤一次，确保糖水无杂质）
  • 步骤 5/8
    过滤后的糖水再次加热，倒入马蹄粒，再将搅拌好的马蹄粉浆（没有椰浆的）舀半碗倒入糖水中，快速搅拌，熄火。把它3分之2倒入马蹄粉浆和3分之1椰浆马蹄粉浆中。一边倒记得一边搅拌一下(⊙o⊙)哦！
  • 步骤 6/8
    最后就是一层一层的蒸了！先是一层马蹄粉浆的盖上盖子蒸3分钟左右，变透明即可倒入一层有椰浆的，再盖上盖子蒸3分钟，如此类推。
  • 步骤 7/8
    蒸好放凉就可以整个拿出来切小块吃了！凉了才爽口哦！
  • 步骤 8/8
    家里人比较喜欢油煎过的。你们也快点来试试做吧！！
小贴士

马蹄粉开浆和糖水煲开以后最好过滤一下杂质(⊙o⊙)哦！！我第一次做的时候就是没有过滤，做出来的马蹄糕有杂质，吃起来有沙沙的声音！

发布于 2018-08-23
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