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糖果型椰汁马蹄糕
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seam虚心

做马蹄糕，有两个方法：开生熟浆蒸糕和全生浆蒸糕。两者的区别：生熟浆的量难掌握，蒸出来的马蹄糕口感偏爽硬。而全生浆的新手容易学，但是蒸出来的糕比较稀软。就我们家人而言，长辈喜欢吃前者的马蹄糕，而我和先生喜欢吃后者的马蹄糕。你呢？

时间:30分钟-1小时
食材
马蹄粉 250g
椰浆 400ml
炼乳 150g
黄片糖 130g
清水 700g
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先将500克的清水，130克的黄片糖煮成糖水，然后彻底冷却备用。
  • 步骤 2/10
    250克马蹄粉与200克清水混合，调成浓稠的粉浆,并将浓稠的粉浆分成2等份。
  • 步骤 3/10
    往其中一份浓稠粉浆中加入400ml椰浆，150克炼奶，充分搅拌均匀，备用。
  • 步骤 4/10
    另外一份浓稠的马蹄粉浆，倒入冷却了的黄糖水，搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    模具刷上一层食用油，防粘。
  • 步骤 6/10
    水沸腾后，将模具放入蒸锅里，然后倒一层黄糖粉浆，盖上锅盖，蒸5分钟。
  • 步骤 7/10
    然后再倒入一层椰浆粉浆，盖上锅盖蒸5分钟。
  • 步骤 8/10
    如此重复，一层黄糖浆一层椰浆粉浆地蒸。最后一层为黄糖粉浆。最后一层适当延长时间，大概蒸10分钟左右，熄火后焖20分钟再取出。
  • 步骤 9/10
    蒸好后取出冷却，然后放入冰箱冷藏2小时后再脱模。
  • 步骤 10/10
    切片，享用吧！
小贴士

蒸的时候加入的粉浆越薄，蒸的时间就越短，反之越长，具体判断是：黄糖粉浆变透明，白色的椰浆粉浆表面没有流动的液体即可。

发布于 2020-09-15
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