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8寸脏脏蛋糕
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pest老发呆

前段时间脏脏包可真是流行，烘焙圈的朋友们都在做，跟小编一样懒的朋友们就选择了吃现成的。现在又开始流行脏脏蛋糕了，我用了戚风的胚体去做，并且改良了手法，做起来更简单方便，不懂抹面不会挤奶油的朋友也完全不用担心，烘焙其实很简单，只要材料准确，连会动手的孩子都能独立完成，这款脏脏蛋糕就是如此。

食材
鸡蛋 5个
白砂糖 69克（蛋黄用15克）
玉米油 50克
牛奶 50克
低粉 70克
巧克力粉 15克
淡奶油 400克
淡奶油用糖 23克
淡奶油用巧克力粉 5克
巧克力 两块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    冰箱里只剩了4个鸡蛋，所以我用了四个鸡蛋的量，正常的请按方子里面来。将蛋清和蛋白分离在两个干净无油的容器里。
  • 步骤 2/17
    蛋黄里加糖，搅拌至糖融化。
  • 步骤 3/17
    加入玉米油，搅至乳化状态。
  • 步骤 4/17
    加入牛奶搅匀。
  • 步骤 5/17
    筛入低粉和可可粉。
  • 步骤 6/17
    搅打成均匀光滑的面糊。
  • 步骤 7/17
    蛋清分三次加入白砂糖，搅打至硬性发泡。
  • 步骤 8/17
    将巧克力面糊分三次与蛋白霜混合均匀。
  • 步骤 9/17
    倒入8寸戚风活底模具，烤箱预热，160度45分钟。烤好以后马上取出，震一下湿气，倒扣晾凉备用。
  • 步骤 10/17
    淡奶油加可可粉，糖，搅打，奶油提前冷藏好。
  • 步骤 11/17
    搅打至8分发即可，稍微可以流动的厚重糊状。
  • 步骤 12/17
    前面说到我的材料不足，所以蛋糕没有做到很大，分了两层，正常可以分到三层。将巧克力奶油霜抹在切开的蛋糕上，不必抹的很平整，乱乱的略微平就可以。
  • 步骤 13/17
    将另一片蛋糕片盖上去，表面抹上剩余的巧克力奶油霜，同样不需要抹平，大概平整稍微乱乱的最好。
  • 步骤 14/17
    表面筛一层巧克力粉。
  • 步骤 15/17
    巧克力装入裱花袋隔热水融化，趁温热挤在蛋糕表面即可，小编一个人就能吃完一整个呀！满口的巧克力太幸福了。
  • 步骤 16/17
    成品
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

所谓的脏脏蛋糕并不是因为它脏，而是说吃蛋糕的时候手上，嘴巴上，脸上都会沾上满满的巧克力，看上去像脏了一样，巧克力浓郁的香味融合蛋糕体绵软的口感，让脏脏系列迅速走红，

发布于 2022-12-15
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