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8寸棉花蛋糕
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潮淤男弦仍

相比戚风蛋糕，我更喜欢棉花蛋糕的绵密、湿润的口感，也许是有了几次做戚风蛋糕的经验，此次棉花蛋糕一次成功，味道非常棒。与戚风蛋糕不同的是，棉花蛋糕要采用水浴法，牛奶换成了炼奶，没有炼奶也可以用牛奶试试。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
炼奶 100g
植物油 70g
大鸡蛋 5个
白糖 50g
白醋 5滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材，面粉过筛好，分离四个蛋清，第5个全蛋打进4个蛋黄中。鸡蛋小的用6个。
  • 步骤 2/11
    小火加热植物油到微微沸腾时关火，分三次倒入面粉，每倒一次搅拌均匀再倒下一次。
  • 步骤 3/11
    加入炼乳搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    将鸡蛋黄打散，倒入拌好的面糊中。
  • 步骤 5/11
    打蛋器划Z字拌匀鸡蛋黄和面糊。
  • 步骤 6/11
    分三次加白糖将鸡蛋清打发至硬性发泡，打蛋器提起有小直角。可加几滴白醋。
  • 步骤 7/11
    取三分之一打发好的蛋清入蛋黄糊上下翻拌均匀。
  • 步骤 8/11
    将蛋黄糊全部倒入蛋清糊上下翻拌均匀。
  • 步骤 9/11
    拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，震荡出大气泡。
  • 步骤 10/11
    烤箱160度预热几分钟。烤盘放半盘热水置于烤箱最底层，蛋糕模放烤网上置于烤箱倒数第二层，160度烤70分钟。
  • 步骤 11/11
    烤完后焖5分钟取出倒扣。
小贴士

1、没有玉米油，我一直用的炒菜用的植物油，也挺好的，还有的用的黄油，也是一样的。

2、温度根据自己的烤箱设定，我的是小烤箱，温度较高，所以烤160度，70分钟刚好。

发布于 2022-10-23
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