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香葱肉松包-面包-咸面包
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小跳酷酷一剑姢
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时间:10-30分钟
食材
高筋粉 180g
低筋粉 50g
汤种 40g
水 100g
砂糖 40g
全脂奶粉 10g
蛋液 25g
盐 2g
黄油 25g
酵母 2.5g
肉松 适量
蛋液 适量
脱水香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将除黄油以外的主料放一起，揉至面团表面滑，能拉出比较厚的膜。
  • 步骤 2/8
    加入黄油揉至广展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 3/8
    基础发酵结束后，将面团排气并分何成20g/个，滚圆后松弛15分。
  • 步骤 4/8
    将松弛后的面团擀成椭圆形，放上适量的肉松，自上而下卷成条。
  • 步骤 5/8
    将面团搓成两头尖，中间鼓的长条，每3条为一组，编成三股辫。
  • 步骤 6/8
    将面团排在烤盘上，放在温暖处发酵
  • 步骤 7/8
    最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，放入预热180度的烤箱中，上下火，15分-18分…出炉后撒上香葱干
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

汤种用20g开水加20g高粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时或以上 ，我用的是干葱所以烤熟再加上去，用鲜葱可以放上去烤

发布于 2018-11-28
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