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香肠肉松卷面包
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香肠肉松卷面包虽然是很普通的面包，但要做得松软香甜却不是容易的事，而且耗时特别长，发酵、整形、卷馅，以往做一份香肠肉松卷面包，往往要历时三四个小时，但现在用东菱DL－TM018魔法面包机，还真是省了很多时间呢，而且做出的面包真的很松软，口感非常不错。只是这段时间一直在加班，没时间自制肉松，否则就更营养健康了。这次用的是标准模式的900克面包配方，做出的面团是580克左右，可以做5个80克的大面包，3个50克的小面包，而程序则是综合运用了魔法面包机的多种程序，还学习了好友kiki的部分做法，先用和面程序和了12分钟，包入软化的黄油后再用标准程序和面到发酵初期就关掉程序，转用发酵程序，一小时后面发到两倍大后，就拿出来整形、卷馅就好了，一样的松软拉丝香甜啊！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 1个
牛奶 150g
糖 50g
盐 2g
奶粉 9g
高筋面粉 300g
酵母 5g
黄油 25g
台湾烤肠 5根
肉松 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将鸡蛋1个、牛奶150克、糖50克、盐2克、奶粉9克、高筋面粉300克、酵母5克依次放入面包桶，具体详细做法在桂圆核桃吐司中已经介绍做了，这里就不详说了
  • 步骤 2/23
    将鸡蛋1个、牛奶150克、糖50克、盐2克、奶粉9克、高筋面粉300克、酵母5克依次放入面包桶，具体详细做法在桂圆核桃吐司中已经介绍做了，这里就不详说了
  • 步骤 3/23
    将鸡蛋1个、牛奶150克、糖50克、盐2克、奶粉9克、高筋面粉300克、酵母5克依次放入面包桶，具体详细做法在桂圆核桃吐司中已经介绍做了，这里就不详说了
  • 步骤 4/23
    启动面包机的和面程序，此程序时间为12分钟
  • 步骤 5/23
    和面程序结束后，包入软化的黄油，启动标准面包程序，直至时间还剩1小时40分钟时，进入发酵程序初期，就可以关掉程序了
  • 步骤 6/23
    接着选择发酵程序，发酵大约一个小时，因为中途有事外出了一下，结果发酵了近两个小时，但效果也还是很不错，没有发酵过度呢
  • 步骤 7/23
    趁发酵期间，将台湾烤肠用上下管90度烤10分钟至成熟，晾温备用
  • 步骤 8/23
    将发酵好的面团取出轻轻排出大气泡，下面就进入手做阶段了
  • 步骤 9/23
    将面团分割成80克左右大小，盖上保鲜膜以防干化，松驰15分钟左右
  • 步骤 10/23
    准备好肉松、豆沙等其它馅料
  • 步骤 11/23
    将松驰好的面团用手指压住中间，不断从下往上包住，即外翻法的方式整形，揉光滑待用
  • 步骤 12/23
    用擀面杖擀成椭圆形
  • 步骤 13/23
    加入肉松，注意放在中间位置，以免边上沾上肉松不容易卷紧
  • 步骤 14/23
    放入香肠，先卷中间，再包两边，最后卷紧成长条状，缝边捏紧，整好形
  • 步骤 15/23
    卷好后的肉松香肠卷
  • 步骤 16/23
    放入烤盘中，在烤箱中放入一碗热水，用烤箱发酵功能发酵二十分钟左右，至两倍大即可
  • 步骤 17/23
    发酵至两倍大的香肠肉松卷面包
  • 步骤 18/23
    抹上蛋液
  • 步骤 19/23
    洒上黑芝麻
  • 步骤 20/23
    烤箱预热，上管160，下管180，中等偏下层，烤约10分钟，注意观察面包上色，如果颜色变深，可将上管温度再调低些，或者将烤盘下移，但下管温度也要随之调整
  • 步骤 21/23
    松软香甜的香肠肉松卷面包出炉啦
  • 步骤 22/23
    用面包刀切割了一头观察里面组织情况，香绵松软
  • 步骤 23/23
    零距离观察，真的很好吃啊！
小贴士

灵活运用面包机综合程序制作，可以节约更多精力

发布于 2022-06-09
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