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8寸海绵蛋糕
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帅呆scarcity
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 6个
低筋粉 85g
玉米油 40g
牛奶（水） 40g
糖（放蛋白糊） 60g
糖（放蛋黄糊） 15g
泡打粉 1g
香草精 1ml
盐 1g
塔塔粉（醋） 1g（几滴）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备就绪
  • 步骤 2/12
    牛奶、糖、油、香草精放一起混合
  • 步骤 3/12
    泡打粉、面粉混合搅拌
  • 步骤 4/12
    将蛋黄放进去搅拌（我家鸡蛋非常小、所以放了6个、其实正常5个就可以）
  • 步骤 5/12
    搅拌好的面糊备用
  • 步骤 6/12
    将糖、盐、塔塔粉或者醋加进去、低速打发、打发到斜三角、湿性打发就成功了、开始调到高速档、打发到成小三角不变形、就是干性打发成功、这个很关键、取决最后蛋糕是否会回缩
  • 步骤 7/12
    将1/3蛋白加入蛋黄内上下搅拌
  • 步骤 8/12
    将搅拌好面糊倒回蛋白糊内、上下搅拌
  • 步骤 9/12
    蛋糊不能很快混合到一起也说明成功的、记得震动下盆、把气泡震出去
  • 步骤 10/12
    140度预热5分钟、烤50分钟
  • 步骤 11/12
    记得模具拿出来时候、震动下、好脱模
  • 步骤 12/12
    感觉还不错吧
发布于 2019-01-10
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