1、制作这个翻糖蛋糕所需要的原料和工具有：三个海绵蛋糕 1000克糖皮（实际用了750克） 蝴蝶模具 梅花模具 基础工具 光滑无坑的擀面棍 蛋白糖霜

糖粉 低粉混合的防粘手粉

2、买来的翻糖膏比较干，如果需要长时间的揉，可适量加一些水，否则在擀好糖膏盖在蛋糕上后可能会干裂，如果温度低话，也因为糖皮的延展性降低而造干裂

3、如果糖皮太硬不好揉，可以放到微波炉中加热5秒钟，让糖皮软化一些再揉就会好些了。

4、如果添加颜色较深的色素，建议先取糖膏用量的5分之一来调色，将颜色调到比需要的颜色略深，再去混合剩下的糖皮揉匀，这样比较省力

5、防粘粉：糖粉 低粉 的比例在1：1就可以了

6、蛋白糖霜的制作是按100克糖粉 1个蛋清 1大勺柠檬汁，用电动打蛋器打至流动状就可以了。用不完的糖霜一定要避风，用保鲜膜包好再上一块湿布放到

冰箱冷藏保存。