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6寸海绵蛋糕
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想表白jack

本来说做戚风蛋糕 一不小心最后一个鸡蛋整个进到蛋白盆里了 只好学做海绵蛋糕了

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
油 20g
水 20g
糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡蛋3个打散 加入50克白糖放入40度温水盆里打发至画8字不会消失
  • 步骤 2/5
    筛入低粉用翻拌的手法搅拌均匀
  • 步骤 3/5
    20克水20克油混合 跟面糊搅拌均匀 倒入模具 160℃40分钟
  • 步骤 4/5
    出炉～～
  • 步骤 5/5
    倒扣 脱模
小贴士

1.植物油最好选用玉米油或葵花籽油，不要选用花生油或橄榄油等味道较重的植物油，以免影响口感。2.蛋黄糊和蛋白糊搅拌时一定不要划圈搅拌，要使用十字搅拌法，以免消泡。3.鸡蛋选用大概65g左右的，两个鸡蛋重量要差不多。4.烤制过程中会出现顶部开裂或顶部烤糊的情况，这时可以在顶部包一层锡纸来避免这种情况。

发布于 2018-08-04
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