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6寸海绵蛋糕
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岫烟impartial

我之前做的都会回缩，有天看到小玄7的配方，我就试着做了，没想到这次成功了！我又做了两次都成功了！把他分享给还没成功的烘培爱好者！小玄7的配方中我把水改成了牛奶，我喜欢奶香味*^_^*

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 3个
糖粉 40g
油（我用的是玉米油） 20ml
牛奶 20ml
蛋白 3个
低粉 55g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这个是我准备好的材料
  • 步骤 2/8
    蛋黄加入15g糖粉搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    然后把20ml油倒进蛋糊里搅拌均匀，让油和蛋糊完全融合之后加入20ml牛奶，同样搅拌均匀！这个是我搅拌好的蛋糊
  • 步骤 4/8
    把低粉过筛全部倒进蛋糊里搅拌至无颗粒状，提起刮刀能顺滑延绵不断的落下就可以了
  • 步骤 5/8
    蛋白加40g糖打发到提起有个小弯角就行！糖粉分3次加入
  • 步骤 6/8
    烤箱180度预热！把打好的蛋白取一半到面糊里，从底下往上翻拌，也可画十字拌，不要画圈，会消泡，拌匀后把面糊倒入剩下的蛋白盆里继续翻拌，拌匀均就可以了
  • 步骤 7/8
    把面糊倒入6寸蛋糕模中，在桌上摔打几下，震出大气泡！放入预热好的烤箱150度50分钟！我的烤箱温度低点，温度可以根据自己家烤箱温度调节
  • 步骤 8/8
    烤好后立刻取出！使劲在桌上摔几下，然后倒扣在架子上！完全凉后就可以脱模了！这个是我烤好的
小贴士

烤好后一定要摔几下，不然回缩几率比较大

发布于 2018-06-14
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