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小猪枣泥包
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皋瞳孔中的迷雾

造型可爱，又很有“内容”。做馒头的时候顺手做几个枣泥小包子，吃不了的冻在冰箱里，想吃的时候拿出来用蒸锅热一下就行了，方便又美味。自己做的肯定没有“氢化植物油”之类的添加剂，干净又放心。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 150
水 60
酵母粉 2
糖 10
盐 1
枣泥馅 200
红曲粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将酵母粉和水倒入面包桶内，放入高筋粉、糖和盐。用高筋粉将盐与酵母粉隔开，以免影响发酵效果
  • 步骤 2/13
    和面后，发酵到两倍大小
  • 步骤 3/13
    取出揉去气泡，饧面20分钟左右
  • 步骤 4/13
    分成若干大小相当的块儿，其中一块儿揉入红曲粉
  • 步骤 5/13
    擀成薄饼后，包入枣泥馅，封口揉成圆形
  • 步骤 6/13
    将一块儿红色面团揉成椭圆形小球，粘到包子上，用筷子扎出“鼻孔
  • 步骤 7/13
    另取一点儿红色面团，擀成薄片，用刀切成等边三角形，在中间折叠一下后安在包子上，这是“耳朵”
  • 步骤 8/13
    取米粒大小的枣泥，搓成小球，用筷子头辅助粘到眼睛的位置
  • 步骤 9/13
    二次发酵进行20分钟左右
  • 步骤 10/13
    入蒸锅，先小火后大火，蒸15-20分钟左右即可
  • 步骤 11/13
    加糖是为了促进发酵，盐是抑制发酵速度，让组织更均匀一些。如果室温合适，也可以不加。
  • 步骤 12/13
    蒸熟后焖10分钟再开盖，不然容易回缩皱皮。
  • 步骤 13/13
    关于自制枣泥馅的做法，在我的“广式枣泥月饼”食谱中有具体方法
发布于 2018-07-18
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