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猪头枣泥包
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南图末生的臭臭

造型可爱，又很有“内容”。做馒头的时候顺手做几个枣泥小包子，吃不了的冻在冰箱里，想吃的时候拿出来用蒸锅热一下就行了，方便又美味。自己做的肯定没有“氢化植物油”之类的添加剂，干净又放心。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 160g
白砂糖 20g
精盐 2g
酵母粉 4g
水 70g
枣泥馅 适量
红曲粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将酵母粉和水倒入面包桶内，放入高筋粉、糖和盐。用高筋粉将盐与酵母粉隔开，以免影响发酵效果。发酵至两倍大后取出，揉去气泡，静置饧面20分钟
  • 步骤 2/7
    分成若干大小相当的块儿，其中一块儿加入红曲粉揉匀
  • 步骤 3/7
    擀成薄饼后，包入枣泥馅，封口揉成圆形
  • 步骤 4/7
    将一块儿红色面团揉成椭圆形小球，粘到包子上，用筷子扎出“鼻孔”
  • 步骤 5/7
    另取一点儿红色面团，擀成薄片，用刀切成等边三角形，在中间折叠一下后安在包子上，这是“耳朵”
  • 步骤 6/7
    取米粒大小的枣泥，搓成小球，用筷子头辅助粘到眼睛的位置
  • 步骤 7/7
    入烤箱进行二次发酵20分钟左右，入蒸锅，先小火后大火，蒸15-20分钟左右即可
小贴士

1. 加糖是为了促进发酵，盐是抑制发酵速度，让组织更均匀一些。如果室温合适，也可以不加。

2。蒸熟后焖10分钟再开盖，不然容易回缩皱皮。

3. 关于自制枣泥馅的做法，在我的“广式枣泥月饼”食谱中有具体方法

发布于 2020-03-26
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