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枣泥松仁包
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morality过去

好吃的枣泥松仁包哈，方子来自激情群的旺总，因为懒得分蛋，所有根据自己的需要改变了一下液体部分蛋和水的比例。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
低粉 50g
水 100ml
耐高糖酵母 4g
淡奶油 18g
盐 4g
糖 35g
鸡蛋 1个
黄油 38g
枣泥 200g
松子仁 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料中所有材料除黄油外打成光滑面团后，加入黄油打到扩展阶段
  • 步骤 2/9
    锅内放40度左右温水，将打好的面团放入保鲜袋系紧口，泡入热水中，盖上盖子，中间温度过低可加热一下，大概40分钟左右可以一发到位
  • 步骤 3/9
    一发完成后的面团，大约是原来的2-3倍大，发酵中途可翻面一次，以保障发酵均匀
  • 步骤 4/9
    排气后，分割成40g一个面团，滚圆松弛15分钟
  • 步骤 5/9
    松子仁和枣泥混合后分割成20g左右一个的馅子，将分割好的面团稍微压扁，包住馅子
  • 步骤 6/9
    收口一定要捏紧，防止烤制的时候漏馅
  • 步骤 7/9
    包好的面包放入模具中，烤箱预热100度，看烤管开始变色即关掉电源，放一杯热水在烤箱中，进行2次发酵
  • 步骤 8/9
    二次发酵完成的面包是原来的2-3倍大，轻轻摇晃烤盘可以看到面团随着晃动
  • 步骤 9/9
    烤箱预热200度，面包放入后降至180度，烤20分钟左右，烤箱底部可多加一个烤盘降低底火温度，中间上色到满意后加盖锡纸。
小贴士

天冷发酵一定要到位，但是切记不要因为贪快使用过高的发酵温度，让面团太快速的发酵哦，相当相当的影响口感滴。

发布于 2024-07-29
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