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枣泥松仁包
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morality过去

好吃的枣泥松仁包哈,方子来自激情群的旺总,因为懒得分蛋,所有根据自己的需要改变了一下液体部分蛋和水的比例。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
低粉 50g
100ml
耐高糖酵母 4g
淡奶油 18g
4g
35g
鸡蛋 1个
黄油 38g
枣泥 200g
松子仁 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料中所有材料除黄油外打成光滑面团后,加入黄油打到扩展阶段
  • 步骤 2/9
    锅内放40度左右温水,将打好的面团放入保鲜袋系紧口,泡入热水中,盖上盖子,中间温度过低可加热一下,大概40分钟左右可以一发到位
  • 步骤 3/9
    一发完成后的面团,大约是原来的2-3倍大,发酵中途可翻面一次,以保障发酵均匀
  • 步骤 4/9
    排气后,分割成40g一个面团,滚圆松弛15分钟
  • 步骤 5/9
    松子仁和枣泥混合后分割成20g左右一个的馅子,将分割好的面团稍微压扁,包住馅子
  • 步骤 6/9
    收口一定要捏紧,防止烤制的时候漏馅
  • 步骤 7/9
    包好的面包放入模具中,烤箱预热100度,看烤管开始变色即关掉电源,放一杯热水在烤箱中,进行2次发酵
  • 步骤 8/9
    二次发酵完成的面包是原来的2-3倍大,轻轻摇晃烤盘可以看到面团随着晃动
  • 步骤 9/9
    烤箱预热200度,面包放入后降至180度,烤20分钟左右,烤箱底部可多加一个烤盘降低底火温度,中间上色到满意后加盖锡纸。
小贴士

天冷发酵一定要到位,但是切记不要因为贪快使用过高的发酵温度,让面团太快速的发酵哦,相当相当的影响口感滴。

发布于 2024-07-29
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