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全麦青豌豆泥松子仁牛奶排包
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我对你有想法鸭

特别喜欢牛排包，松松软软的，奶香浓郁。这次我用全麦面包粉来制作，增加了植物膳食纤维的摄入吃起来更健康，还包入了青豌豆泥松子仁馅料，口感更加富有层次，总体很完美！

青豌豆泥松子仁馅料是把新鲜的青豌豆煮熟，用厨纸吸干水分用料理机打成泥，加入适量白糖、黄油、奶粉、松子拌匀而成，没有这个馅料可以用红豆沙馅或者莲蓉馅、栗子蓉馅料代替。

时间:1-2小时
食材
全麦面包粉 250克
鸡蛋 1个
白糖 30克
黄油 20克
干酵母 3克
牛奶 160克
盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有材料准备好，黄油切小块室温下软化。
  • 步骤 2/14
    全麦面粉、白糖、蛋清、盐放入厨师机搅拌桶中稍稍拌匀，再放入干酵母和牛奶。
  • 步骤 3/14
    启动厨师机，用搅拌功能速度2挡搅拌面团，直到面团内面筋网络形成，放入黄油。
  • 步骤 4/14
    继续搅拌至面团可以拉出薄膜。
  • 步骤 5/14
    面团滚圆放入搅拌桶中, 加盖醒发到面团原体积2倍大。
  • 步骤 6/14
    醒发好的面团分割成7等份，分别滚圆，加盖拧干的湿布醒15分钟。
  • 步骤 7/14
    取一个小剂子擀薄，翻面后下端抹薄，上端放入20克左右的青豌豆泥松子仁馅。
  • 步骤 8/14
    面片由上至下边抻边卷，卷成卷后搓匀。
  • 步骤 9/14
    面卷并排放入抹了黄油的烤盘内,加盖醒发40分钟。
  • 步骤 10/14
    面包生坯表面刷一层蛋黄液。
  • 步骤 11/14
    把提前剪好的镂空A4纸覆盖到烤盘上，撒入适量的白芝麻和大杏仁片。
  • 步骤 12/14
    去掉A4纸。
  • 步骤 13/14
    面包生坯放入已经预热的烤箱内。
  • 步骤 14/14
    170度上下火烤15分钟，转循环风上下火模式170度继续烤5分钟左右，至面包表面金黄即可出炉。
小贴士

关键：

1. 夏天室温较高时牛奶可以冷藏后再用，冬天室温较低时可以用温牛奶，搅打好的面团温度最好在23-25度之间。

2. 生坯醒发后如果表面有大气泡可以用牙签排气。

3. 烤制最后5分钟应密切注意面包上色的情况。

4. 烤好的面包立即出炉，脱模后放置到烤架上晾凉。

发布于 2024-12-13
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