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枣泥包
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不要鱼丸要粗面

红枣营养价值高是尽人皆知的，红枣做的枣泥也是人人爱吃，今天我就用来做枣泥包，虽然没有烤的面包香，但是面皮松软，枣泥香甜，吃起来不会腻口，适合孕期的准妈妈，红枣的补血益气的功效，对孕期的准妈妈们也是非常需要的，而且蒸的包子更加健康啦。

时间:1-2小时
食材
红枣 200g
面粉 700g
自制米酒 150g
水 200g
冰糖 30g
黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    红枣去核煮熟，放入料理机打成泥。我配方中的量是指去核后的红枣重量。
  • 步骤 2/11
    打好的泥倒入厚底的不锈钢锅中，加入冰糖碎炒，要不停的搅拌，谨防糊锅。
  • 步骤 3/11
    炒到基本成团时加入黄油，继续炒至成团状，即为枣泥，放凉备用。
  • 步骤 4/11
    辅料中的米酒和水一起搅拌均匀，先加入一半的面粉和成稠糊状，室温发酵约6个小时左右，发酵成酵母面团。
  • 步骤 5/11
    再把剩余的面粉加入酵母面团中，合成光滑的面团。我把和面的任务交给面包机了。
  • 步骤 6/11
    室温继续发酵约1.5---2个小时，面团就发起来了，用手戳一下不会塌陷。就行啦。
  • 步骤 7/11
    排气分剂，松弛一会儿。
  • 步骤 8/11
    擀成片，包入豆沙馅。
  • 步骤 9/11
    收口向下，盖上屉布，继续饧发15--20分钟。
  • 步骤 10/11
    上笼，大火蒸15分钟。
  • 步骤 11/11
    蒸好的枣泥包。
小贴士

发面时没有米酒。可以用4克的发酵粉来代替。

发布于 2020-01-09
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