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当土八路红薯邂逅高大尚芝士 蜜桃爱营养师私厨 烘焙
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林僖诒绽泳

很怀念小时候路边大桶内的烤红薯,烤到流油的那种……今天改良配方,做个时尚的红薯甜品。红薯的营养均衡,《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。红薯富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素含量比胡萝卜还高、维生素A、B、C、E,钾、铁、铜、硒(海南产的

食材
红薯 红心的 500g带皮
芝士 250g
炼乳 30g
黄油 30g
牛奶 适量
蒸锅 一锅热水
蛋黄 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    红薯洗干净,对半切开,蒸15-20分钟。(视红薯大小绝对蒸的时间),直到软了就行,不必熟透。
  • 步骤 2/18
    取出红薯,用调羹(不锈钢餐勺),把红薯肉挖出来。
  • 步骤 3/18
    挖干净红薯肉,也就去皮了。
  • 步骤 4/18
    挖好的红薯肉,用调羹背压碎,压成泥。
  • 步骤 5/18
    趁着红薯余温尚在,放入黄油,芝士,炼奶。
  • 步骤 6/18
    搅拌均匀,直到黄油和芝士融入红薯泥。
  • 步骤 7/18
    加入牛奶,调节红薯泥的浓稠度。有些红薯干巴巴的,有些比较湿润,有人蒸完很湿,有人还是很干,所以无法给你一个牛奶的用量。自己掌握吧
  • 步骤 8/18
    搅拌完成啦。我喜欢厚厚的。这是烤箱开190度预热10分钟。
  • 步骤 9/18
    准备1个蛋黄,刷面。
  • 步骤 10/18
    我用陶瓷小杯碗,装满红薯泥,表面用刮刀,刮平。然后刷上蛋液在表面。
  • 步骤 11/18
    一共做了8杯,每杯红薯泥净重100g。
  • 步骤 12/18
    排排队,进烤箱啦
  • 步骤 13/18
    放入预热好的烤箱,190度上下火,送风。烤20分钟。(时间大家自己掌握,因为烤箱脾气不同,容器导热性不同,容器大小不同)。我是靠鼻子,闻到出香味了,表面金黄开始要裂了,也就好了。
  • 步骤 14/18
    出炉了
  • 步骤 15/18
    来拍美美的
  • 步骤 16/18
    趁热,挖一勺吃吃。香甜软糯啊
  • 步骤 17/18
    show time
  • 步骤 18/18
    show time
小贴士

1、红薯自身的甜味加上炼乳的甜味,我觉得已经够甜美了。如果喜欢更甜的人,可适当加入30-50g的白砂糖。2、为什么不用搅拌机,搅拌红薯芝士泥呢?因为吃的就是粗粮膳食纤维,用搅拌机会把粗纤维都打碎了,就失去了清肠通便的作用。3、热热的吃,有小时候烤红薯的温暖回忆;变凉后放冷藏室,冷藏后品用,又是另外一种口感。

发布于 2018-11-10
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