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当梭子蟹吐槽基围虾【虾兵蟹将煲】蜜桃爱营养师私厨
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辗悍俸痹哟

妈妈擅长烧一种“面拖蟹”的上海菜，鲜的眉毛都要掉下来。我传承经典，创意发挥，原创这道虾蟹煲。

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 3只
基围虾 12只
蛇瓜 1根
大葱 半根绿叶部分
千页豆腐 1盒
魔芋丝 1小盒
草鸡蛋 1只
玉米淀粉 1小碗
花椒 2小匙
干辣椒 15枚
灯笼干辣椒 8枚
生姜 10片
小香葱 6根
川湘牛肉辣酱 1大匙
生抽 1大匙
蚝油 1大匙
盐 1小匙
白砂糖 1大匙
白胡椒粒 现磨成粉 适量
一小锅油 炸蟹 250ml
热水 1壶
白酒 500ml一瓶
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【准备食材】梭子蟹3只,约700g。选蟹：必须是活蟹；松绑后，白肚向上放，能很快翻身过来的蟹。单只分量较重的，脚齐全有劲的蟹。
  • 步骤 2/9
    基围虾，用水冲洗一下，养在盆里
  • 步骤 3/9
    蛇瓜。也可用丝瓜或莴笋代替。
  • 步骤 4/9
    大葱，取绿叶这段。
  • 步骤 5/9
    千页豆腐，魔芋丝。
  • 步骤 6/9
    是【处理食材】螃蟹用酒浸泡，让它醉掉。应该用白酒最好，没有白酒用黄酒或料酒也行。我怕活的螃蟹，无法活着的处理，所以让它醉掉最好。
  • 步骤 7/9
    大葱切7-8cm的段，然后切成长条，如图。
  • 步骤 8/9
    切好的大葱。
  • 步骤 9/9
    蛇瓜洗净，不用去皮，斜切大块，再去籽。
小贴士

　梭子蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，梭子蟹还有抗结核作用，吃梭子蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

　　梭子蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，梭子蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

发布于 2018-06-27
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