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【沙拉酱超软咸吐司】——风味浓郁老化慢

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池渔之恋泪潵

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方子自配，微博上已经有不少盆友验证过了，好评百分百。

这个吐司口感微咸，超软，我很喜欢。沙拉酱的成分大家懂的，所以不需要添加过多油脂，20克糖就口感而言吃不大出甜味来，喜甜就多加些糖，喜欢软吐司可以尝试一下。

时间:1-2小时

食材

金像高粉 210克

低粉 40克

沙拉酱 50克

牛奶 120克

蛋清 30克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

〖方子：金像高粉210克，低粉40克，沙拉酱50克，牛奶120克，蛋清30克，盐4克，糖20克，酵母3克，黄油8克〗
步骤 2/13

对，就是这玩意儿，至于甜味还是咸味的，你喜欢哪种就用哪种。
步骤 3/13

把除黄油外的所有材料进行和面。
步骤 4/13

至扩展时，加入软化黄油。
步骤 5/13

将黄油揉匀后，做吐司的面团最好能揉到完全。
步骤 6/13

面团的手感，非常理想，油润，延展性极佳。
步骤 7/13

在温暖处进行基础发酵，一般2~3倍大。
步骤 8/13

均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤 9/13

将面团擀卷两次排气整形。
步骤 10/13

等距放于模具中。
步骤 11/13

在温度38度，湿度80%的环境中进行最后发酵，做平顶吐司的话，一般发到模具的七八分高。
步骤 12/13

烤箱预热后，180度，上下火，下层，35分钟。
步骤 13/13

烘焙结束，脱模晾凉后装袋保存。

发布于 2019-03-01