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沙拉酱超软吐司
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这个是空心菜菜子自配的面包配方，今天做了一下，觉得的确不错，做出来的面包很软很好吃。觉得这个配方简直拯救了我那些剩余的沙拉酱。家里有沙拉酱的小伙伴们可以不妨一试哦。因为沙拉酱的油脂很多，所以这个配方所用到的黄油不是很多。配方里面只用了20克糖，20g糖就口感而言吃不大出甜味来，喜欢甜的就适当多加些糖。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
蛋清 30g
牛奶 120g
盐 4g
糖 20g
黄油 10g
酵母 3g
沙拉酱 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把除黄油外的所有材料放进面包桶，牛奶在一边搅拌的时候 一边加入，不要一次性全部加入，要根据面粉吸水情况酌情添加
  • 步骤 2/13
    揉到扩展阶段的时候加入黄油，继续和面
  • 步骤 3/13
    揉到完全阶段，能拉出大片薄膜即可。做吐司一定要揉到这个部位。
  • 步骤 4/13
    放在面包桶内进行第一次发酵 发酵至两倍大即可
  • 步骤 5/13
    发酵好的面团，在中间戳洞，不塌陷 不回缩。即代表发酵好了
  • 步骤 6/13
    将发酵好的面团取出排气，然后分成3等分，盖上保鲜膜静置20分钟
  • 步骤 7/13
    取一个面团擀成片
  • 步骤 8/13
    将两边往里卷，再次擀平
  • 步骤 9/13
    由上而下卷起，剩下的面团依次操作。
  • 步骤 10/13
    将卷好的面团全部放入吐司模里，放入烤箱，进行第二次发酵。第二次发酵烤箱里面记得放碗温热的水
  • 步骤 11/13
    发酵至7、8分满即可，取出在表面刷上蛋液或者黄油。（此时烤箱预热180度，温度仅供参考）
  • 步骤 12/13
    最后送入烤箱下层，175度烤40分钟 （温度仅供参考，每家烤箱温差都不一样，请根据自家烤箱脾气来调解温度）
  • 步骤 13/13
    烤好的面包要等凉了才可以吃哦。 当面包凉到还剩一点余温的时候 整个装进保鲜袋，等它在保鲜袋里面完全冷却了，再拿出来切片 食用
小贴士

大家记住配方里面的牛奶不要一次性全到入面包桶，应该是搅拌的时候 边搅拌，边倒入，根据面粉吸水情况酌情添加。最后就是面包一定要完全冷却在切开，这样切面会比较好看！

发布于 2020-03-05
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