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5°液种超软吐司
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燕谁把琴弦拨断

无比松软，而且散发出浓郁奶香味的一款吐司，推荐给大家~~

食材
高筋面粉 175g
牛奶 115g
细砂糖 30g
酵母 2g
盐 2g
黄油 20g
高筋面粉 75g（液种）
清水 75g
酵母 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    混合液种全部材料，拌匀没有干粉状态，放入冰箱，冷藏发酵一晚；
  • 步骤 2/10
    冷藏发酵至出现小气泡的状态；
  • 步骤 3/10
    把黄油以为的主面团中所有材料和液种放入面包桶中，启动和面程序，揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段，进行基础发酵，发酵面团至2倍大；
  • 步骤 4/10
    面团排气，分割成3份，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
  • 步骤 5/10
    将面团擀成长条；
  • 步骤 6/10
    上下对折；
  • 步骤 7/10
    再擀成长条；
  • 步骤 8/10
    由上往下卷起；
  • 步骤 9/10
    放入吐司模中，注意先放两边，再放中间；
  • 步骤 10/10
    进行最后发酵至8分满，盖上盖子，烤箱预热160度，烤45分钟。
小贴士

1、液种可以室温发酵，也可以冷藏发酵。

2、温度可以根据自家烤箱调整。

3、牛奶不要一次性加足，留10克，看自家的面粉吸水性，酌情增减。

4、如在整形过程中，面团有沾粘现象，可以在案板上撒点干粉或涂抹油。

5、整形好的面团移入吐司盒中，注意必须先放两边，再放中间。

发布于 2022-12-27
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