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巧克力超软吐司
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Mars呆萌

昨天又折腾了一个吐司，用来当早餐还是相当不错的，这次的方子还是汤种法的面包，主面团加入一些融化的巧克力，烤好的吐司冷凉之后，散发着淡淡的巧克力味道，味道超级好，而且汤种法的面包，柔软度和口感都还是相当棒的，保存个两三天依然还是很软，喜欢的朋友不防也试试！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
水 20g
鸡蛋 50g
巧克力 50g
白糖 25g
盐 3g
酵母 3g
色拉油 25g
高筋面粉 20g
水 100g
蛋液 适量
花生片 适量
豆沙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    20克高粉加100克水搅拌均匀小火加热。
  • 步骤 2/19
    成为汤种冷凉备用。
  • 步骤 3/19
    50克巧克力隔热水融化备用。
  • 步骤 4/19
    主面团材料加85克汤种，全部放入面包桶中。
  • 步骤 5/19
    揉成面团后加入融化的巧克力继续揉至。
  • 步骤 6/19
    再加入色拉油继续揉成可拉出筋膜的面团。
  • 步骤 7/19
    收圆放入盆中发酵。
  • 步骤 8/19
    发酵两倍大取出。
  • 步骤 9/19
    再次排除空气滚圆静置15分钟。
  • 步骤 10/19
    面团擀开里面可加入一些豆沙，这个可随意不加也可以。
  • 步骤 11/19
    把面团卷起成为长条。
  • 步骤 12/19
    面包生坯放入吐司模。
  • 步骤 13/19
    烤箱选择发酵工能，地下放入一盆热水，放入吐司模急性第二次发酵。
  • 步骤 14/19
    吐司发酵至土司盒8分满取出，表面刷蛋液。
  • 步骤 15/19
    再撒上花生片。
  • 步骤 16/19
    烤箱预热180度，放入土司盒烤制40分钟。
  • 步骤 17/19
    中间表面上色可加盖锡纸。
  • 步骤 18/19
    烤好的吐司取出。
  • 步骤 19/19
    脱模冷凉即可密封保存。
小贴士

里面的豆沙馅，是因为家里还剩下点豆沙不想浪费所以加入里面了，这部也可省略，随意吧。

烤制吐司表面上色就要加盖锡纸，以免吐司烤制颜色变深影响口感和美观。

发布于 2020-01-07
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