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云纹巧克力奶酪吐司&奶油白吐司
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忆凉歌

一直在呻吟着轻身减重降脂肪，也一直在胡吃海喝迷恋高热食品，无论如何都摆脱不了俺热量控的真像啊，这两款吐司用的是同一个基础面团，不同的是云纹的这一条遵循着俺一贯的风格添加了大量的巧克力和奶酪，浓郁的口感已经靠近蛋糕更多啦！

时间:1-2小时
食材
高粉 400g
低粉 200g
干酵母 10g
细砂糖 134
奶粉 17g
盐 8g
鸡蛋 2个
牛奶 300ml
黄油 60ml
奶油奶酪 150ml
淡奶油 70ml
黑巧克力 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料除黄油外揉成光滑面团
  • 步骤 2/14
    用手稍按压成饼状，将软化好黄油抹在面饼表面
  • 步骤 3/14
    加了黄油的面团初期阶段会很湿粘，配合刮板揉一阵儿，黄油全部吸收到面团中就好揉啦。
  • 步骤 4/14
    这款吐司摔打面团到扩展阶段即可，不必纠结非要撑开变成手套膜滴，
  • 步骤 5/14
    将摔好的面团整理成圆形，收口向下放入大保鲜袋中进行基础发酵，
  • 步骤 6/14
    晚上的天气很凉，把保鲜袋放到温水中，可以加速发酵，45分钟左右完成基础发酵，这时的面团差不多撑满了整个保鲜袋
  • 步骤 7/14
    将发酵好的面团按压排气后平均分割成两块，其中一块平均分成三份，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 8/14
    松弛好的面团进行第一次擀卷，收口处按薄，卷起时自然收口。
  • 步骤 9/14
    第一次擀卷后松弛15分钟
  • 步骤 10/14
    二次擀卷后放入吐司盒进行二次发酵
  • 步骤 11/14
    剩下的大块面团擀成面皮后，将隔水打匀的巧克力奶酪酱均匀抹在面皮上进行2次三折，切成3条后，将每一条编成三股辫子。
  • 步骤 12/14
    将卷好的巧克力奶酪辫子放入吐司盒进行二次发酵
  • 步骤 13/14
    发酵好的两条吐司，巧克力云纹吐司上还撒了点以前做的黄油椰蓉曲奇碎
  • 步骤 14/14
    烤箱预热165度，上下火45分钟左右就好了，白吐司要提前5-10分钟取出来，中途上色以后记得加盖锡纸啊，不然就会像我一样得到一个糊吐司滴！ 额~至于那个白吐司悲催的脑袋，不是我发酵的问题，而是我发酵好以后有无聊人士拍了一巴掌造成的悲惨结局。
小贴士

这款吐司对出膜的要求不是很严格的，加上后期进行了二次擀卷进一步加强了面团的筋度，操作起来还是相对比较容易的，浓郁的巧克力奶酪夹心配上一杯黑咖啡是不错的早餐和下午茶呢，可惜的是我无法消受黑咖啡了555555555只好喝点奶茶配，感觉甜了点呢。

发布于 2023-05-03
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