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巧克力奶油夹心派
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礁坑刳孛粕

奶油霜的夹心和黑巧克力的浓醇让蛋糕味道十分浓郁，并从简单中透出些华丽来。喜欢巧克力的童鞋，可以一展身手哈。

食材
低筋面粉 100克
可可粉 20克
黑巧克力 100克
鸡蛋 1个
细砂糖 65克
植物油 50克
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
小苏打 1/4小勺(1.25ML)
牛奶 60克
奶油霜 120克，或焦糖奶油霜
黄油 30克
朗姆酒 1小勺(5ML)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先制作巧克力蛋糕。鸡蛋、细砂糖、植物油（玉米油、葵花籽油均可，不要使用花生油等味道较重的油）倒入大碗，用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 2/12
    黑巧克力切碎放入小碗，隔水加热并不断搅拌直到溶化。将溶化的黑巧克力倒入第一步的混合物里
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    倒入牛奶，继续搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后，筛入第4步的混合物里
  • 步骤 6/12
    用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊
  • 步骤 7/12
    将面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，在烤盘上挤出直径约为5CM的圆形面糊。面糊之间要留出足够的距离。大约可以挤42个面糊
  • 步骤 8/12
    将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤8分钟左右即可出炉。蛋糕在烘烤后体积会明显变大
  • 步骤 9/12
    蛋糕冷却以后，每两块蛋糕中间涂上焦糖奶油霜作为夹心
  • 步骤 10/12
    制作外层披覆用的巧克力。黑巧克力和黄油切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态。倒入朗姆酒搅拌均匀即可
  • 步骤 11/12
    取一份夹了奶油霜的蛋糕，在巧克力液里快速的蘸一下，使蛋糕均匀的裹上一层巧克力，然后快速取出
  • 步骤 12/12
    将裹了巧克力的蛋糕放在油纸或油布上，等待外层的巧克力凝固，巧克力奶油夹心派就做好了
小贴士

1、挤面糊的时候，大小要尽量一致，这样烤好的两片蛋糕抹上夹心叠起来的时候才会美观。蛋糕烤的时候会变大，挤出的面糊之间一定要留出足够的距离。一般家用烤箱的烤盘一盘是挤不下全部的面糊的，可以分多盘来烤。

2、制作巧克力披覆的时候，巧克力液温度可以稍高一些，如果温度太低，蛋糕在巧克力液里蘸的时候，容易裹得太厚。

3、做好的夹心派请冷藏保存。冷藏后的夹心派口感偏硬一些，恢复到室温会十分松软，是两种不同口感，可根据自己喜好决定是否回温食用。

4、如果不制作巧克力披覆，直接夹心以后食用，也是很美味的哦！

发布于 2019-01-04
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