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巧克力蛋糕吐司
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破椒棕椅焊

把蛋糕铺在吐司上,香软的蛋糕和鬆软的吐司配合的天衣无缝,有蛋糕的加持,让白吐司单纯地吃就很有味道,一口咬下就可以同时吃到两种不同风味和口感的西点

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
低筋面粉 30g
鸡蛋 3个
牛奶 125ml
盐 1g
黄油 10g
酵母 1g
白砂糖 55g
柠檬汁 1ml
植物油 25ml
可可粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    準备吐司面团的材料,高筋面粉150g.牛奶100ml.砂糖15g.盐1g.酵母1g.黄油10g要软化
  • 步骤 2/22
    除了黄油,面团材料放进盆里,慢慢加入牛奶,开始揉搓
  • 步骤 3/22
    面团揉到不黏手后,加入黄油,继续揉面团
  • 步骤 4/22
    面团揉到可拉出薄膜,放进盆里盖上湿布,做第一次发酵
  • 步骤 5/22
    约1小时后,发酵至两倍大
  • 步骤 6/22
    面团取出揉出空气,盖上保鲜膜在静置20分
  • 步骤 7/22
    面团擀平,由上往下卷
  • 步骤 8/22
    放进吐司盒里,盖上湿布,做第二次发酵
  • 步骤 9/22
    发酵约30分时,準备蛋糕材料,鸡蛋.低筋面粉.可可粉.牛奶25ml.砂糖為10g和30g.柠檬汁.植物油,蛋白蛋黄分开
  • 步骤 10/22
    植物油和蛋黄放进碗里搅拌均匀
  • 步骤 11/22
    加入砂糖10g拌匀
  • 步骤 12/22
    加入牛奶25ml拌勻
  • 步骤 13/22
    筛入混合的低筋面粉和可可粉,用刮刀拌匀
  • 步骤 14/22
    蛋白打至粗泡,分次加入砂糖30g
  • 步骤 15/22
    加入柠檬汁搅打
  • 步骤 16/22
    打到湿性发泡,打蛋器尖端有弯曲的蛋白霜
  • 步骤 17/22
    取1/3蛋白霜放进可可面糊里,用刮刀拌匀
  • 步骤 18/22
    拌匀的面糊在倒进余下的蛋白霜里拌匀
  • 步骤 19/22
    这时面团已经发酵至两倍大,把拌匀的可可面糊倒进吐司盒里
  • 步骤 20/22
    蛋糕表面抹平
  • 步骤 21/22
    放进预热到170度的烤箱,中下层,烤30分
  • 步骤 22/22
    出炉后,放至网架上晾凉即可
小贴士

无

发布于 2022-10-13
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