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巧克力可可吐司
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酷酷reactor

做这了巧克力可可吐司和港式吐司的时候赶时间只擀卷了一次，二发低温发酵了18个小时以为必丢无疑，抱着试试看的心情烤了结果烤出了个软妹妹！满屋的巧克力可可味，真是意外的惊喜！分享了大旺老师的方子！

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
法芙娜可可粉 10g
白砂糖 40g
水 160g
鸡蛋液 25g
酵母 3g
盐 2g
黄油 20g
巧克力块 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    除盐黄油的原料都倒入面包桶搅拌。
  • 步骤 2/15
    一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
  • 步骤 3/15
    加入巧克力块搅拌3-5分钟（巧克力尽量掰小块）
  • 步骤 4/15
    把巧克力块包裹进去就可以了。
  • 步骤 5/15
    揉好的可可面团能扯出不易破的薄膜即可。
  • 步骤 6/15
    整理好放盆中盖上保鲜袋一次发酵。
  • 步骤 7/15
    发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）
  • 步骤 8/15
    按压排气后分3个可可面团，盖上保鲜袋松弛了10分钟左右。
  • 步骤 9/15
    取一面团擀成牛舌状。
  • 步骤 10/15
    翻面后从上至下卷起，接口处捏紧（因赶时间只擀卷了一次）
  • 步骤 11/15
    收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。
  • 步骤 12/15
    放入提前预热的烤箱150℃下层35～40分钟（温度时间仅供参考）
  • 步骤 13/15
    出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
  • 步骤 14/15
    快烤好时满屋都是巧克力的味道。
  • 步骤 15/15
    非常的柔软。
发布于 2020-07-09
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