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巧克力可可戚风
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江南过客焦

这款戚风不仅用了可可粉，还用了大量的黑巧克力，烤起来满屋子的巧克力味，咬一口，超级浓郁的巧克力，还带点苦，喜欢巧克力的不能错过。我在原配方的基础上，减少了糖，增加了牛奶，因为我不喜欢扎实的口感，原方烤出来是扎实的，我喜欢轻盈的口感。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 8个
白糖 150g
低筋面粉 170g
玉米油 70g
纯牛奶 200g
可可粉 30g
黑巧克力 170g
香草精 2滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    30g白糖加70g玉米油加200g牛奶加30g可可粉放入打蛋盆，隔着热水小火加热，边加热边搅拌均匀。
  • 步骤 2/14
    然后加入黑巧克力搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    加入香草精和过筛后的低筋面粉，用刮刀切拌均匀。
  • 步骤 4/14
    加入8个蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    搅拌好的蛋黄糊非常细腻光滑。
  • 步骤 6/14
    蛋白用电动打蛋器打发，120g白糖分3次加入，打发至硬性发泡，有小勾角。
  • 步骤 7/14
    取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，不用怕消泡，这一部分就是准备消泡的。
  • 步骤 8/14
    倒入剩下的蛋白霜，仔细快速的翻拌均匀。
  • 步骤 9/14
    搅拌好的蛋糕糊很细腻。
  • 步骤 10/14
    将翻拌均匀蛋糕糊倒入中空模中，震一下消除表面气泡。
  • 步骤 11/14
    放入预热好的烤箱170度烤50分钟左右。
  • 步骤 12/14
    烤熟立即出炉，距桌面20cm摔一下。
  • 步骤 13/14
    立即倒扣。
  • 步骤 14/14
    放凉后脱模。
小贴士

1.没有香草精可以不用放。

2.我这是做了2个7寸的中空，嫌量大的可以缩小一倍。

3.此方子又能消耗可可粉，又能大量消耗黑巧克力。

发布于 2020-01-15
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