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巧克力核桃戚风
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安和醉江南倦客

戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

时间:10-30分钟
食材
核桃 4颗
松露巧克力 2颗
油 适量
小麦面粉 适量
鸡蛋 适量
绵白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    四颗鸡蛋洗干净备用。
  • 步骤 2/18
    松露巧克力两颗备用。
  • 步骤 3/18
    核桃敲碎备用。
  • 步骤 4/18
    绵白糖筛过后备用。让白糖更细。
  • 步骤 5/18
    面粉筛过后备用。让面粉更细。
  • 步骤 6/18
    鸡蛋黄放入碗中备用。
  • 步骤 7/18
    鸡蛋清放入碗中备用。
  • 步骤 8/18
    松露巧克力放入微波炉热化。
  • 步骤 9/18
    在巧克力汁里放入鸡蛋、面粉、白糖、核桃碎。
  • 步骤 10/18
    搅拌均匀，备用。
  • 步骤 11/18
    鸡蛋清里放入白糖搅拌。
  • 步骤 12/18
    搅拌成如图有大泡沫产生再加糖搅拌。
  • 步骤 13/18
    搅拌如图所示很细腻的泡沫后停止。
  • 步骤 14/18
    将泡沫放入刚刚搅拌好的面粉中。
  • 步骤 15/18
    搅拌均匀。
  • 步骤 16/18
    放入微波炉当中，转最高档两分半中。
  • 步骤 17/18
    拿出来切开就可以享用了。
  • 步骤 18/18
    可以放些果酱或者奶油一起吃哦。
小贴士

蛋清分三个阶段搅拌，每次搅拌前都要放入一次白糖。

发布于 2019-08-02
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