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巧克力摩卡戚风
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小袋鼠打怪兽

大人的戚风蛋糕，苦甜苦甜的又很软弹很香浓，巧克力在里面有点睛的效果，来自中岛老师的原配方，有改动，第一次做中岛老师的食谱觉得还不错呀。

食材
鸡蛋（带壳60g左右） 4个
低筋面粉 90克
玉米油 20g
细砂糖A 25克
速溶咖啡粉（我用雀巢的，不是三合一的就是黑咖啡粉） 5克
热水 15克
水 25克
咖啡力娇酒（没有的话用水代替） 10克
细砂糖B 40克
黑巧克力（我用的明治的） 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将黑巧克力切碎碎小小备用（不用太小），烤箱预热170°。
  • 步骤 2/13
    速溶咖啡粉加热水融化开。
  • 步骤 3/13
    加入水和咖啡力娇酒搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    蛋黄加细砂糖A和玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    加入咖啡混合液搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    加入过筛的低筋面粉拌到无面粉颗粒即可。
  • 步骤 7/13
    细砂糖B分三次加入蛋白中，打发到纹路清晰有光泽感的立挺小弯钩状。
  • 步骤 8/13
    将打发好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 步骤 9/13
    再倒回到剩余的蛋白霜中，充分翻拌均匀。
  • 步骤 10/13
    加入碎碎小小的巧克力碎碎，粗略拌匀。
  • 步骤 11/13
    将蛋糕糊倒入模具中，用竹签整理一下，按住烟囱拿起模具轻震两下。
  • 步骤 12/13
    放入预热好的烤箱中下层，转160°烤45分钟，烤好后倒扣，放凉脱模。
  • 步骤 13/13
    enjoy~吃不完的可以包好，夏天冷藏冬天室温。简易的包装视频我拍好了，转码中，好了会来做成食谱的。
小贴士

配方可做17cm加高烟囱戚风模具一个，模具来自彩味之行。

发布于 2019-01-29
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