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巧克力摩卡小蛋糕
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曼云染墨丶若流云

新买了一包咖啡，味道很好，于是就想来做一个摩卡小蛋糕，其实也就是放了咖啡粉的海绵蛋糕，配上一点点巧克力，在烘焙的时候，巧克力豆会沉淀，留在蛋糕中心，反而有一种流沙的美，品尝的时候陪上一杯淡淡的咖啡，再加上一本书，实在是美好，我也很向往这种生活。呵呵，实际做好之后，立刻打包，坐上公交车接宝贝放学，让宝宝尝尝妈妈的新配方。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
糖粉 100g
玉米糖浆 2大勺
咖啡粉 40g
可可粉 10g
黄油 20g
牛奶 35g
耐高温巧克力豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛奶+黄油煮至黄油融化
  • 步骤 2/8
    加入咖啡粉和可可粉拌匀
  • 步骤 3/8
    拌匀后的样子，一会用
  • 步骤 4/8
    鸡蛋+糖粉+玉米糖浆
  • 步骤 5/8
    高速打至浓稠状，提起打蛋器有明显纹路
  • 步骤 6/8
    分3次拌入过筛的面粉
  • 步骤 7/8
    取少量的步骤6与步骤3拌匀，最后再倒入剩下的步骤6中拌匀
  • 步骤 8/8
    倒入纸杯，表面撒巧克力豆，180度25分钟
小贴士

1：咖啡可可糊拌入之前的蛋糕糊时，动作一定要快，不要画圈拌，是切拌，因为消泡真的很快，如果消泡真的太多，会导致蛋糕发不起来哦。

2：我用的是速溶咖啡粉，味道不浓，所以放的多，烤好的蛋糕咖啡味正好，如果是浓缩咖啡，味道很苦，咖啡量就要对应减少，糖要多加。

发布于 2023-09-12
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