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巧克力熔岩小蛋糕
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土豆credit

第一次吃巧克力熔岩蛋糕是贝尔多爸爸的（现在已经改名西树嘞），当时就很惊叹。最近一次是在顶级厨师的压力测试里看到的，然后就心痒痒嘞，遂决定一试。

食材
低筋面粉 30g
黑巧克力 140g
细砂糖 40g
鸡蛋 2-3个
黄油 110g
朗姆酒 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黑巧克力、黄油切小块
  • 步骤 2/14
    隔水加热融化
  • 步骤 3/14
    鸡蛋里加入细砂糖
  • 步骤 4/14
    打至蛋液浓稠
  • 步骤 5/14
    将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中 拌匀
  • 步骤 6/14
    加入4g朗姆酒 拌匀
  • 步骤 7/14
    将低筋面粉过筛 加入 拌匀
  • 步骤 8/14
    将拌好的蛋糕糊装入纸模 7、8分满就好
  • 步骤 9/14
    将拌好的蛋糕糊装入纸模 7、8分满就好
  • 步骤 10/14
    烤箱220度预热中层 烤制8分钟左右即可
  • 步骤 11/14
    出烤箱后 稍凉 撕去纸模
  • 步骤 12/14
    ok~
  • 步骤 13/14
    亦可撒上糖霜做装饰
  • 步骤 14/14
    大功告成！
小贴士

做巧克力熔岩蛋糕，最重要的就是最后烤制的火候

一定要高温且时间短，依照每个人的烤箱差异，稍作调整

发布于 2018-10-15
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